# Yixing-Ton (宜興, yíxīng)

Yixing-Ton (宜興, Zisha) — poröser Ton aus dem Kreis Yixing in der Provinz Jiangsu, aus dem seit Jahrhunderten Kannen für Gongfu Cha gefertigt werden. Die Kanne „atmet“, speichert die Öle des Tees und veredelt mit der Zeit den Geschmack.

Yixing ist eine kleine Stadt westlich von Shanghai, deren Name zum Synonym für die beste Teekeramik Chinas wurde. Den örtlichen Ton nennt man Zisha, „Purpurton“, obwohl er viele Schattierungen hat: vom roten Zhuni bis zum beigen Duanni. Die Tradition der Yixing-Kannen erblühte in der Ming-Zeit zusammen mit dem Aufgießen von Blatttee und riss seither nicht ab.

Die wichtigste Eigenschaft des Zisha ist die Mikroporosität. Die Wände der Kanne nehmen die Aromaöle des Tees auf, und über die Jahre sammelt das Geschirr „Gedächtnis“: Eine alte Kanne, nur mit kochendem Wasser gefüllt, gibt einen leichten Teegeist ab. Daher die Regel „eine Kanne — ein Tee“: Eine Yixing-Kanne, in der wahllos Da Hong Pao, Shui Xian und Shu Pu-Erh aufgegossen werden, verwandelt sich in einen Brei aus Gerüchen. Der poröse Ton glättet zudem die Ecken — er mildert die Härte stark gerösteter Oolongs und rundet Pu-Erhs sanft ab.

Für die Praxis ist wichtig zu verstehen, wann Yixing angebracht ist und wann nicht. Aromatische, feine Tees — grüne, frische Oolongs, weiße — zeigt das neutrale Porzellan des Gaiwan ehrlicher; der Ton „frisst“ einen Teil der oberen Noten. Dafür klingen Wuyi-Yancha und gereifte Pu-Erhs in der richtigen Kanne tiefer. Und hüten Sie sich vor billigen „Yixing-Kannen“ vom Markt: Echter Zisha ist nie spottbillig, und eine bemalte Fälschung atmet überhaupt nicht.

Source: https://www.dao-cha.info/de/glossary/yixing