# Gepressten Pu-Erh in Portionen teilen

Lösen Sie gepressten Pu-Erh in kleinen Abschnitten entlang seiner Schichten. Einige Krümel sind normal und allein kein Zeichen für schlechte Qualität. Der Tee sollte fest liegen und Ihre Hand außerhalb der Werkzeugbahn bleiben.

![Ein Sheng-Pu-Erh-Fladen in seiner geöffneten Papierhülle.](https://www.dao-cha.info/articles/sheng-cake.jpg)

Ein Sheng-Pu-Erh-Fladen in seiner geöffneten Papierhülle. Foto: [Ash Crow](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yunnan_Sourcing_%22Golden_Pig%22_Raw_Pu-erh_Tea_Cake_-_opened_-_WikiTea_01.jpg) · [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

![Pu-Erh-Herstellung in einer Teewerkstatt.](https://www.dao-cha.info/articles/puer-factory.jpg)

Pu-Erh-Herstellung in einer Teewerkstatt. Foto: [zgware](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pu-erh_factory.jpg) · [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0).

1. **Arbeitsplatz vorbereiten.** Nehmen Sie das Papier ab und bewahren Sie es auf. Legen Sie den Tee auf eine saubere, trockene, rutschfeste Unterlage oder ein Teetablett. Für feste Pressungen eignet sich ein Teemesser oder Teedorn mit sicherem Griff. Einen lockeren Rand können Sie mit sauberen, trockenen Händen lösen. Küchenmesser, Gabeln und dünne Haushaltsnadeln können abrutschen oder sich verbiegen.
2. **Eine zugängliche Schicht suchen.** Beginnen Sie bei Fladen und Ziegeln an einer Lücke am Rand. Führen Sie das Werkzeug zwischen die Schichten, ungefähr parallel zur Fläche. Halten Sie die freie Hand auch dort fern, wo die Spitze austreten könnte. Legen Sie den Tee niemals in Ihre Handfläche. Suchen Sie bei Tuocha am Rand der Vertiefung und legen Sie ihn so hin, dass er nicht wackelt.
3. **Schrittweise lockern.** Heben Sie die Schicht leicht an, ziehen Sie das Werkzeug heraus und wiederholen Sie den Vorgang daneben. Lösen Sie das Stück, sobald es ohne große Kraft nachgibt. Bei Widerstand suchen Sie eine andere Lücke. Belasten Sie das Werkzeug nicht mit Ihrem Körpergewicht und erhitzen Sie es nicht. Sehr harte Pressungen lassen Sie am besten vom Händler portionieren. Befeuchten Sie nicht den ganzen Fladen für eine einzelne Portion.
4. **Abwiegen und den Rest verstauen.** Für kurze Aufgüsse beginnen Sie mit 4–5 g auf 100 ml bei Shu und gereiftem Sheng, mit 3–4 g bei jungem Sheng. Krümel zählen zum Gesamtgewicht; Sie können sie in einem feinen Sieb mit zunächst kürzerer Ziehzeit aufgießen. Spülen ist freiwillig. Lagern Sie den Rest und einzelne Stücke trocken, fern von Fremdgerüchen und Sonne. Sie müssen nicht noch am selben Tag aufgegossen werden.

## Fragen und Antworten

**Muss ein Mini-Tuo ganz ins Gefäß?**

Nur wenn sein Gewicht zum Rezept passt. Lässt er sich schwer teilen, verwenden Sie mehr Wasser und ein entsprechend größeres Gefäß.

**Lässt sich ein Belag allein an seiner Farbe beurteilen?**

Nein. Auch nach dem Zerteilen lässt sich ein unbekannter Belag nicht zuverlässig bestimmen. Verwechseln Sie ihn nicht mit den „goldenen Blüten“, die bei einigen anderen Tees vorkommen. Probieren Sie verdächtigen Tee nicht zur Kontrolle, sondern fragen Sie den Händler nach Herkunft und Lagerung.

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Source: https://www.dao-cha.info/de/guide/breaking-puer-cake