# Alishan Gao Shan (阿里山高山茶)

*Ālǐ Shān Gāo Shān · Oolong · Feuer*

**Archetyp:** Wolkenhirsch

Ein leichter Hirsch auf der Wolkenhochfläche: blumige Frische, eine kühle Süße, der sanfte Atem der Berge.

## Geschichte

Alishan Gao Shan ist einer der wichtigsten Hochlandoolongs Taiwans. Die Plantagen wurden in den 1980er Jahren an den Hängen des Alishan in Chiayi angelegt; Hauptkultivare sind Jin Xuan und Qing Xin Wulong. Leichte Oxidation (10–25 %), sanfte Röstung, das Blatt zu einer Kugel gerollt. Die große Tag-Nacht-Differenz auf 1000–1600 m gibt dem Blatt eine dichte Zuckerlast und ein feines Blütenaroma — daher die charakteristische „wolkige“ Leichtigkeit.

> Nach der Sage des Tsou-Volkes ist der Alishan der Rücken eines Himmelshirsches, der auf der Insel einschlief und zu Land wurde. Wenn der Hirsch atmet, ziehen Nebel die Hänge entlang; in diesen Nebeln entsteht das Blatt, das die Stimme der Berge und die Seide der Wolke trägt. Deshalb darf der Tee nicht hastig getrunken werden: er zeigt selbst, wie langsam man einatmen soll.

## Terroir

1000–1600 m. verwitterter Lehm mit Basalteinschlüssen. dichte Wolkennebel jeden Morgen, kühle Nächte, lange Regenzeiten. Die besten Gärten sind Shilu, Shizhuokeng, Long Feng Xia. Blätter über 1300 m liefern den längsten, feinsten Blütennachklang.

## Blatt

- **trockenes Blatt:** feste jadegrüne Kügelchen mit deutlichem Blütenduft und feiner süßer Butter
- **erwärmt:** das angewärmte Blatt — weiße Orchidee, Birne, cremiger Pollen, eine helle Note der Bergluft
- **nach Aufguss:** nach dem Aufguss — weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, eine dünne Kühle
- **Geschmack:** weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, ein langes kühles Finish; in langen Aufgüssen eine grasige Note der Hochfläche
- **Abgang:** lang, kühl, hinterlässt „Bergluft“ im Hals — ein leichtes süßes Echo

## Eigenschaften

- **TCM:** kühl, yin; öffnet die Lungen, lässt aufgestiegenes Yang absinken, stützt sanft den Magen
- **Modern:** reich an Theanin und flüchtigen Estern; sanfte Anregung, günstig für Atmung und Schlaf
- **Cha Qi:** leicht, in Kopf und obere Brust aufsteigend; spürbar als „Aufrichten der Schultern“
- **Koffein:** moderat (30–45 mg)

## Brau-Ritual

ein weißer Gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — weiße Orchidee, kühle Birne; 10s — der Höhepunkt: cremige Süße, blumiger Pollen; 12s — eine leichte grasige Note, die Kühle der Hochfläche; 18s — eine lange süße Spur; 30s — eine zarte Orchidee — ein Echo; 45s — das Finale: Kühle im Hals wie hohe Luft.

## Wann trinken

Tag und früher Abend. Frühling und Sommer — besonders bei Schwüle. wenn der Unterleib schwer wird; wenn der Atem gehoben werden muss; bei Schultermüdigkeit. weiße Birne, cremiger Käse, Vanillegebäck, weiße Früchte, leichte Salate. zu zweit bei einem gemächlichen Gespräch; einsame Arbeit an frischer Luft

## Tee-Meditation

1. Hebe den Kopf.
2. Die Wolke drückt nicht — sie trägt.
3. Atme hoch, wie ein Hirsch auf der Hochfläche.

## Fragen und Antworten

### Wie bereitet man Alishan Gao Shan zu?

ein weißer Gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — weiße Orchidee, kühle Birne; 10s — der Höhepunkt: cremige Süße, blumiger Pollen; 12s — eine leichte grasige Note, die Kühle der Hochfläche; 18s — eine lange süße Spur; 30s — eine zarte Orchidee — ein Echo; 45s — das Finale: Kühle im Hals wie hohe Luft.

### Wie schmeckt Alishan Gao Shan?

weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, ein langes kühles Finish; in langen Aufgüssen eine grasige Note der Hochfläche

### Wie viel Koffein steckt in Alishan Gao Shan?

moderat (30–45 mg)

### Wie wirkt Alishan Gao Shan?

reich an Theanin und flüchtigen Estern; sanfte Anregung, günstig für Atmung und Schlaf

## Verwandte Tees

- [Lishan Gao Shan](https://www.dao-cha.info/de/tea/li-shan)
- [Tieguanyin](https://www.dao-cha.info/de/tea/tie-guan-yin)
- [Dong Ding](https://www.dao-cha.info/de/tea/dun-ding)
- [Oolong](https://www.dao-cha.info/de/class/oolong)