# Xinyang Mao Jian (信陽毛尖)

*Xìn Yáng Máo Jiān · Grüntee · Holz*

**Archetyp:** Bach vom Nordhang

Ein kühler Bach vom Nordhang: eine lebendige grasige Frische, dünne nadelförmige Blätter.

## Geschichte

Xin Yang Mao Jian ist der nördlichste der zehn berühmten Tees Chinas; seine Gärten liegen in der Provinz Henan, an der Grenze von Subtropen und gemäßigtem Klima. Die Sorte ist seit der Tang-Zeit bekannt und nahm in der Qing-Zeit ihre heutige Form an. Das Blatt wird nur bis Gu Yu (20. April) gepflückt; es wird in mehreren Durchgängen von Hand getrocknet und behält die Krümmung der „behaarten Nadel“.

> Eine alte Berglegende: am Nordhang von Xinyang starb ein Wanderer fast vor Durst. Er sah einen Bach, und im Bach trieb ein Blatt. Der Wanderer fing das Blatt, legte es unter die Zunge — und der Bach wurde für ihn passierbar. Das Blatt stammte von einem Mao-Jian-Strauch. Seitdem trinkt man diesen Tee, wenn man Schweres durchqueren und unterwegs nicht aufgeben will.

## Terroir

300–800 m, Nordhänge der Berge. verwitterter Schiefer und Quarz, eine dünne Lehmschicht. kalter Winter, milder Frühling, feuchter Sommer; kühle Nächte. Maßstab ist das Blatt von den Bergen Daiyanshan und Zhenleishan; die „kaiserliche“ Sorte Qin Yu ist die reinste im Profil.

## Blatt

- **trockenes Blatt:** dünne gebogene Nadeln in Dunkelgrün, mit deutlichem weißem Flaum
- **erwärmt:** das angewärmte Blatt — junges Gras, Spargel, grüne Bohne, kühle Luft
- **nach Aufguss:** nach dem Aufguss — Spargel, grüne Erbse, frisches Gras, eine dünne Kühle
- **Geschmack:** junges Gras, Spargel, grüne Bohne, eine kühle Frische
- **Abgang:** lang, kühl, hinterlässt im Hals „die Stimme des Bergwassers“

## Eigenschaften

- **TCM:** kühl, yin; klärt Hitze, erhellt den Kopf, nährt den Magen
- **Modern:** reich an Catechinen und Theanin; sanfte Anregung, gut bei Hitze und für den Stoffwechsel
- **Cha Qi:** leicht, aufsteigend, kühl; spürbar wie ein „kalter Morgen“
- **Koffein:** moderat (30–45 mg)

## Brau-Ritual

ein Glas, 200 ml; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — der Bach erwacht: Gras, Spargel; 60s — der Höhepunkt: grüne Bohne, eine kühle Frische; 90s — ein langes Echo des Bergwassers.

## Wann trinken

Tag und früher Abend. Frühling und Sommer. nach einem heißen Tag, bei Kopfmüdigkeit, für kühle Klarheit. Spargel, weißer Fisch, leichter Salat, weißer Quark, Reisbrei. einsame Arbeit; Gespräch mit einem Freund beim Mittagessen

## Tee-Meditation

1. Der Bach will nicht gestreichelt werden — er fließt von selbst.
2. Die Kühle im Hals ist der Tee, nicht das Eis.
3. Stehe still am Bach.

## Fragen und Antworten

### Wie bereitet man Xinyang Mao Jian zu?

ein Glas, 200 ml; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — der Bach erwacht: Gras, Spargel; 60s — der Höhepunkt: grüne Bohne, eine kühle Frische; 90s — ein langes Echo des Bergwassers.

### Wie schmeckt Xinyang Mao Jian?

junges Gras, Spargel, grüne Bohne, eine kühle Frische

### Wie viel Koffein steckt in Xinyang Mao Jian?

moderat (30–45 mg)

### Wie wirkt Xinyang Mao Jian?

reich an Catechinen und Theanin; sanfte Anregung, gut bei Hitze und für den Stoffwechsel

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