# Мин цянь (明前, míngqián)

Мин цянь (明前, míngqián) — чай, собранный до праздника Цинмин (начало апреля). Самый ранний весенний сбор зелёного чая: нежные почки, мягкий сладкий вкус и самая высокая цена.

Мин цянь буквально значит «до Цинмина» — праздника поминовения предков, выпадающего на первые числа апреля. Для зелёного чая восточного Китая это водораздел: всё, что собрано до Цинмина, считается высшей категорией, а чай, собранный после, называют юй цянь («до дождей») и далее по нисходящей. Логика проста: ранней весной куст просыпается медленно, почки растут в прохладе и накапливают аминокислоты, а не грубые танины.

Отсюда характер минцяньского чая: нежность, сладость, бульонная умами-плотность при почти полном отсутствии горечи. Классические герои этой категории — Лун Цзин, Би Ло Чунь, Ань Цзи Бай Ча: их ранние сборы состоят из крошечных почек с одним листом, и на килограмм сухого чая уходят десятки тысяч ручных движений сборщиц. Цена соответствующая, и именно ранние партии чаще всего подделывают.

Практику стоит помнить о двух вещах. Первая: «до Цинмина» — критерий для конкретных регионов Чжэцзяна и Цзянсу; для Юньнани или высокогорного Тайваня эта шкала не работает. Вторая: мин цянь — чай нежный и скоропортящийся по чайным меркам, его прелесть — свежесть; покупать «раннюю весну» осенью по цене весны — сомнительная сделка. Заваривайте его мягкой водой не выше восьмидесяти градусов: кипяток убивает всё, за что вы заплатили.

Source: https://www.dao-cha.info/glossary/ming-qian