黄茶 — お茶の一覧

huáng chá

黄茶を特徴づけるのは悶黄です。加熱した茶葉を、ある程度の水分と温かさを保ちながら休ませます。紙に包む、積んで覆うなどの方法があり、工程の順序や時間は地域の製法によって異なります。これにより色、香り、味が変化します。繊細な芽茶から、穀物や焙煎の香りを持つ大きな葉の茶まであります。