# 鳳凰単叢 (鳳凰單樅) *Fèng Huáng Dān Cōng · 烏龍茶 · 火* **原型:** 鳳凰 鳳凰単叢は「鳳凰」の姿をまといます。多面的な、花香の、柑橘の、長い残り香、王者のようなを帯び、香りと湯の質感のあいだで、呼吸を自分のリズムへ戻してくれる茶です。 ## 歴史 鳳凰単叢は烏龍茶に属し、広東 / 鳳凰山に根を持つ中国茶です。摘採、萎凋や殺青、揉捻、乾燥、必要に応じた焙煎や熟成という手仕事を通して、葉の個性が杯の中に残されます。 年代記には「宋代以来」という目印があります。 > 茶園の想像の中で、鳳凰単叢は「鳳凰」になります。その像は一度に語られるものではなく、香り、舌ざわり、回甘として少しずつ現れ、最後は墨の跡のように喉の奥で静かに閉じます。 ## テロワール 静かな余白. 鉱物を含む土と風化した岩、古い茶樹の根がつくる土壌. 霧、昼夜の寒暖差、季節ごとの湿り気が香りを形づくる. 鳳凰単叢の風土は、地形、季節、作り手の火入れや手の動きの均衡にあります。そこから杯の中の存在感が生まれます。 ## 葉 - **乾いた葉:** 乾いた葉には烏龍茶らしい輪郭があり、多面的な、花香の、柑橘の、長い残り香、王者のようなの印象を残します。 - **温めた香り:** 温めた器の中で、花、果実、木質、焙煎の輪郭が順に立ち上がり、葉そのものの深みが見えてきます。 - **抽出後:** 抽出後の葉はやわらかく開き、乾いた香りから湿った温かい香りへと移ります。 - **味わい:** 静かな余白 - **余韻:** 余韻は喉と胸にゆっくり残り、多面的な、花香の、柑橘の、長い残り香、王者のようなの長い影を引きます。 ## 性質 - **中医学:** 茶の気質として、鳳凰単叢は五行の火に響きます。気を読みやすい方向へ整え、体の内側に静かな軸を作ります。 - **現代的視点:** 現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。 - **茶気:** 烏龍茶らしい茶気は、頭で名づける前に体へ届きます。数煎を重ねるほど、胸、肩、腹、喉のどこに落ち着くかがはっきりしてきます。 - **カフェイン:** 抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。 ## 抽出の儀式 110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 100°C, 軟水; 7 g / 100 ml. 5s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 4s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 5s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 7s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。; 12s — 五煎目: 味はより透明に、より静かになります。; 20s — 最後の一煎: 回甘がまとまり、穏やかな跡だけを残します。; 35s — пепел перьев — финальная сухость. ## 飲むタイミング 昼、夕方. 静かな余白. 呼吸を整えたいとき. 軽い菓子、果物、穏やかな食事. 一人で、静かに向かい合って、または沈黙を分かち合える人と ## 茶の瞑想 1. まず鳳凰単叢の香りを急がずに聞きます。 2. 杯の縁に「鳳凰」の像が立ち上がるのを待ちます。 3. 小さく含み、茶湯が舌から喉へ進む道を追います。 4. 息を少し遅くし、この一煎に今いる時間の句点を打たせます。 ## よくある質問 ### 鳳凰単叢の淹れ方は？ 110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 100°C, 軟水; 7 g / 100 ml. 5s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 4s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 5s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 7s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。; 12s — 五煎目: 味はより透明に、より静かになります。; 20s — 最後の一煎: 回甘がまとまり、穏やかな跡だけを残します。; 35s — пепел перьев — финальная сухость. ### 鳳凰単叢はどんな味ですか？ 静かな余白 ### 鳳凰単叢のカフェイン量は？ 抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。 ### 鳳凰単叢の効果は？ 現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。 ## 近い茶 - [大紅袍](https://www.dao-cha.info/ja/tea/da-hong-pao) - [水仙](https://www.dao-cha.info/ja/tea/shui-xian) - [肉桂](https://www.dao-cha.info/ja/tea/rou-gui) - [烏龍茶](https://www.dao-cha.info/ja/class/oolong)