# 암차 (岩茶, yánchá)

암차(岩茶, yánchá)는 '바위 차'입니다. 푸젠 우이산 암벽 지대의 강하게 홍배한 우롱으로, 미네랄리티와 긴 여운 — 암운(岩韻) — 으로 알아봅니다. 대표는 대홍포, 육계, 수선입니다.

암차는 푸젠 북부 우롱 전통의 정점입니다. 차나무는 우이산 협곡, 붉은 사암 암벽 기슭의 단(段)에서 자라며, 그곳 토양은 풍화된 바위 부스러기입니다. 여기서 이 장르의 트레이드마크가 나옵니다. 암운(岩韻), 곧 '바위의 운치'입니다. 미네랄하고 돌처럼 알싸한 그 울림은 말로 담기 어렵지만, 한번 알고 나면 결코 헷갈릴 수 없습니다.

암차의 두 번째 기둥은 불입니다. 유념을 마친 차는 숯불 위에서 몇 시간씩 익힘을 거치는데, 종종 몇 주 간격으로 여러 차례 반복합니다. 홍배는 맛을 촘촘하고 어두운 화음으로 모아 줍니다. 빵 껍질, 향신료, 카카오, 연기. 갓 홍배한 차는 다소 날카로워서, 불기가 '가라앉도록' 재워 둡니다. 오행 체계에서 암차는 불(火)의 전형입니다. 차 중의 무사, 곧고 뜨거운 차입니다. 우이산의 품종들은 저마다 제 성부를 노래합니다. 대홍포는 균형과 힘, 육계는 계피의 알싸함, 수선은 오래된 나무의 꽃 같은 매끄러움, 철라한은 어두운 깊이입니다.

암차는 공부차의 법도대로 우리는 것이 좋습니다. 넉넉한 잎, 펄펄 끓는 물, 짧은 우림, 작은 잔. 전형적인 실수는 잎을 아끼고 물을 '녹차용'으로 붓는 것입니다. 덜 뜨거운 물은 맛의 암반을 열지 못합니다. 그리고 첫 우림으로 암차를 판단하지 마십시오. 그 이야기는 천천히 펼쳐지며, 가장 좋은 장(章)은 세 번째, 네 번째 우림에 옵니다.

Source: https://www.dao-cha.info/ko/glossary/yancha