# 찻잎을 남겨 두고 물을 보태 마시기

잔에 찻잎을 조금 넣고 물을 부은 뒤, 잎을 꺼내지 않고 마시다가 물을 더 붓는 간단한 방법입니다. 영어권에서는 그랜파 스타일이라고 부르기도 합니다. 마시는 동안 계속 우러나므로 찻잎을 적게 넣고 시작하세요.

![유리 머그잔에 찻잎을 직접 넣고 우리는 모습.](https://www.dao-cha.info/articles/glass-tea.jpg)

유리 머그잔에 찻잎을 직접 넣고 우리는 모습. 사진: [Nicola Ye](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glass_of_Chinese_Baicha.jpg) · [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

1. **잡기 편한 잔과 차 고르기.** 머그잔이나 내열 유리잔처럼 잡기 편한 그릇을 쓰세요. 유리라면 잎을 볼 수 있지만 필수는 아닙니다. 용정, 잎이 큰 백차나 익숙한 우롱차부터 시도해 보세요. 온전한 잎이 작은 부스러기보다 편하지만 바로 가라앉는다는 보장은 없습니다. 방해가 되면 마시는 입구의 필터로 막거나 떠 있는 잎을 숟가락으로 건져도 됩니다.
2. **물 250ml에 잎 1~2g으로 시작하기.** 가볍게 시도할 양이지 모든 차의 기준은 아닙니다. 처음 마시거나 쓴맛이 강한 차는 1g부터 시작하고, 연하면 다음에 늘리세요. 잔을 가장자리까지 채우지 않습니다.

중국 녹차는 75~85°C, 백차는 85~90°C, 우롱차나 홍차는 90~95°C부터 시도할 수 있습니다. 차마다 맞는 온도는 다릅니다. 끓인 뒤 3~5분을 기다린다고 정해진 온도가 되지는 않습니다. 물의 양과 그릇에 따라 식는 속도가 달라집니다.
3. **편하게 마실 온도가 될 때까지 기다리기.** 더 진해질까 봐 뜨거운 차를 서둘러 마시지 마세요. 식기도 전에 쓰다면 다음에는 잎을 줄이면 됩니다. 지금 잔에는 마실 수 있는 물을 넣어 희석해도 됩니다.

차가 약 3분의 1에서 절반 정도 남으면 물을 더합니다. 남은 차가 새 물과 섞여 맛을 이어 줍니다. 꼭 지킬 규칙은 아니므로 다 마셨다면 다시 우리면 됩니다. 뜨거운 물을 보탠 뒤에는 다음 모금 전에 온도를 확인하세요.
4. **맛에 맞춰 조절하기.** 진하면 물을 더하거나 필요할 때 잎을 일부 건져 내세요. 연하면 조금 기다리고, 맛이 돌아오지 않으면 새 잎을 쓰면 됩니다. 단총, 어린 보이 생차, 둥글게 말아 놓은 우롱차도 이 방법으로 우려 볼 수 있습니다. 적은 양으로 입맛에 맞는지 보세요.

입구의 필터는 잎만 막을 뿐 우림을 멈추지 않습니다. 멈추려면 찻물과 잎을 분리해야 합니다. 보온병은 물이 더 오래 뜨거워 같은 양도 더 진해질 수 있습니다. 젖은 잎을 따뜻한 곳에 밤새 두지 마세요.

## 질문과 답변

**뚜껑이 필요한가요?**

선택 사항입니다. 열을 유지하지만 과하게 우러나는 것을 막지는 않습니다. 잔 모양보다 잡기 편한 손잡이나 뜨겁지 않은 부분이 중요합니다.

**숟가락으로 재도 되나요?**

가능하지만 같은 한 숟가락도 차마다 무게가 다릅니다. 적은 양을 한 번 달아 보면 자주 마시는 차의 분량을 익히기 좋습니다.

**몇 번까지 물을 더하나요?**

맛있게 느껴지는 동안 이어 가세요. 잎의 양, 물과 마시는 속도에 따라 달라집니다.

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