# Бай Цзи Гуань (白雞冠)

*Bái Jī Guān · Улун · Огонь*

**архетип:** Белый петух

Белый петух кричит на скале: ясная лимонная нота сквозь огонь утёса.

## История

Бай Цзи Гуань — самый «светлый» из четырёх знаменитых уи яньча: лист его не тёмно-зелёный, как у других, а бледно-жёлтый, почти золотистый. Окисление и прожарка короче — всего 30–40%, чтобы сохранить высокую цитрусово-цветочную ноту. От других «дань ча» отличается ярким голосом, который пробивает даже глубокую минеральную базу горы.

> По преданию монах, шедший по тропе у скал, увидел разорённое змеёй гнездо: маленький белый петушок погиб, защищая мать. Монах похоронил петушка у корня дерева, и из этого места поднялся куст с бледно-жёлтыми листьями. Когда чай заваривают, в горло уходит светлый голос — словно петушок кричит в последний раз. С тех пор пьют «Бай Цзи Гуань» для смелости.

## Терруар

горы Уи, Фуцзянь — тот же заповедник, что у Да Хун Пао. 400–700 м. красный песчаник и базальт; чуть больше песка и кварца, чем в Ню Лань Кэн. узкие ущелья, плотные туманы, но больше открытых склонов — отсюда более яркий лист. Лучшие сады — Хуэйюань Янь и Ин Цзу Янь, с менее затенёнными склонами; лист там получает чуть больше солнца, и цитрусовая нота выходит громче.

## Лист

- **сухой лист:** пятнистые жёлто-зелёные скрученные пряди — заметно светлее всех остальных уи яньча; в руке — пахнут лимонной цедрой и сухой травой
- **разогретый:** разогретый лист — яркая лимонная цедра, спелая дыня, луговая трава, лёгкий нагретый камень
- **после пролива:** после пролива — лимон, дыня, белый цветок, тонкая нота нагретого фарфора
- **вкус:** лимонная цедра, спелая дыня, зелёная трава, тёплый камень; в средних проливах — медовая сладость
- **финиш:** длинный, прохладный, оставляет в горле тонкую цитрусовую ноту и каменную минеральность

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; очищает жар, проясняет голову, поддерживает печень и лёгкие
- **Современное:** богат летучими цитрусовыми эфирами и средними катехинами; мягко бодрит, хорош для нервной системы
- **Ча-ци:** лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «открытие окна» в висках
- **Кофеин:** умеренный (30–45 мг)

## Ритуал заваривания

гайвань 110 мл — чтобы свежесть не потерялась; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — первый клич: лимонная цедра, луговая трава; 10s — пик: спелая дыня, тёплый камень; 12s — сладкий финиш, лёгкий мёд; 18s — длинная свежая нота; 30s — поздний клич — тонкая прохлада.

## Когда пить

утро и ранний день. весна и ранняя осень — для тонкого воздуха. когда нужна свежесть, ясность мысли, голос; утром после плохого сна. лимонные пироги, белая рыба, спелая дыня, тонкое печенье. утро в одиночку; начало рабочей встречи

## Медитация чая

1. Услышь утренний голос.
2. Лимонная нота должна быть громкой, как петух.
3. Дай свежести разбудить тебя — но мягко, через горло.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Бай Цзи Гуань?

гайвань 110 мл — чтобы свежесть не потерялась; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — первый клич: лимонная цедра, луговая трава; 10s — пик: спелая дыня, тёплый камень; 12s — сладкий финиш, лёгкий мёд; 18s — длинная свежая нота; 30s — поздний клич — тонкая прохлада.

### Какой вкус у Бай Цзи Гуань?

лимонная цедра, спелая дыня, зелёная трава, тёплый камень; в средних проливах — медовая сладость

### Сколько кофеина в Бай Цзи Гуань?

умеренный (30–45 мг)

### Как действует Бай Цзи Гуань?

богат летучими цитрусовыми эфирами и средними катехинами; мягко бодрит, хорош для нервной системы

## Родственные чаи

- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/tea/da-hong-pao)
- [Шуй Цзинь Гуй](https://www.dao-cha.info/tea/shui-jin-gui)
- [Те Лохань](https://www.dao-cha.info/tea/tie-luo-han)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/class/oolong)