# Бай Му Дань (白牡丹)

*Bái Mǔ Dān · Белый · Металл*

**архетип:** Девушка в белом ханьфу

Девушка в белом ханьфу склонилась над пионом: нежность, цветочное дыхание, тёплый сладкий покой.

## История

Бай Му Дань — «белый пион» — следующий после Инь Чжэня по тонкости белый чай. Делают из одной почки и двух соседних листьев; почки покрыты белым пухом, листья — серо-зелёные сверху и серебристые снизу. В чашке лист действительно похож на распустившийся пион. Минимум вмешательства — увядание и сушка; никакой прожарки. Технология устоялась в эпоху Цин в уездах Фудин и Чжэнхэ.

> Жила в горах Фудин девушка Му Дань. Её жених погиб в море, и от горя она ушла в горы и упала у скалы. Где упали её слёзы, выросли кусты с серо-белыми листьями и почками. Когда лист заваривают, в чашке появляется силуэт пиона — это сама Му Дань возвращается к тем, кто её зовёт.

## Терруар

уезды Фудин и Чжэнхэ, провинция Фуцзянь. 300–800 м. выветренный гранит, рыхлая красная глина. близость моря даёт мягкие зимы и влажные туманы; ночи прохладные. Фудин даёт более «лунный» и тонкий профиль, Чжэнхэ — более медовый и плотный.

## Лист

- **сухой лист:** сочетание серебристых почек и серо-зелёных листьев, целые, нелистаные; в руке — пахнут сеном и пионом
- **разогретый:** разогретый лист — белый пион, луговое сено, спелая груша, мягкая сладость
- **после пролива:** после пролива — пион, акация, луговое сено, тонкий мёд
- **вкус:** белый пион, луговое сено, спелая груша, мягкая сладость
- **финиш:** длинный, мягкий, оставляет в горле цветочный шлейф

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; очищает жар, увлажняет лёгкие, успокаивает шэнь, поддерживает кожу
- **Современное:** богат антиоксидантами, средний теанин; мягкое тонизирование, хорош для нервной системы и кожи
- **Ча-ци:** мягкая, тёплая, рассеивается по плечам и груди; ощущается как «материнское объятие»
- **Кофеин:** низкий-умеренный (25–40 мг)

## Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 88°C; 5 g / 150 ml. 15s — первый пион: цветочное дыхание; 18s — пик: луговое сено, спелая груша; 25s — мягкая сладость, тёплый покой; 40s — длинная цветочная нота; 60s — финал — лёгкий шлейф пиона.

## Когда пить

день и вечер. весна и лето. после нервного дня, для девичьей нежности, для ребёнка при простуде. белые фрукты, акация, белый сыр, сахарное печенье, фруктовые салаты. для двоих в тишине; самостоятельный «бережный» вечер

## Медитация чая

1. Не прячь лицо.
2. Цветение требует, чтобы его видели.
3. Каждый глоток — поклон в сторону пиона.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Бай Му Дань?

гайвань 150 мл; 88°C; 5 g / 150 ml. 15s — первый пион: цветочное дыхание; 18s — пик: луговое сено, спелая груша; 25s — мягкая сладость, тёплый покой; 40s — длинная цветочная нота; 60s — финал — лёгкий шлейф пиона.

### Какой вкус у Бай Му Дань?

белый пион, луговое сено, спелая груша, мягкая сладость

### Сколько кофеина в Бай Му Дань?

низкий-умеренный (25–40 мг)

### Как действует Бай Му Дань?

богат антиоксидантами, средний теанин; мягкое тонизирование, хорош для нервной системы и кожи

## Родственные чаи

- [Бай Хао Инь Чжэнь](https://www.dao-cha.info/tea/bai-hao-yin-zhen)
- [Шоу Мэй](https://www.dao-cha.info/tea/shou-mei)
- [Юэ Гуан Бай](https://www.dao-cha.info/tea/yue-guang-bai)
- [Белый](https://www.dao-cha.info/class/white)