# Бин Дао Шэн (冰島生普)

*Bīng Dǎo Shēng · Чёрный / Пуэр · Вода*

**архетип:** Сладкий горный пик

Сладкий пик над облаками: мощная горная сладость, ледяная свежесть в горле, длинный сахарный возврат.

## История

Бин Дао — название деревни в горах Линьцан (Юньнань). Слово «бин дао» дословно — «ледяной остров», и характер чая отражает имя: ледяная свежесть, сахарная база, кристальная сладость. Шэн из старых деревьев Бин Дао (200+ лет) сегодня считается одним из самых дорогих чаёв Китая; цена на «материнские» блины растёт быстрее, чем на любую другую разновидность пуэра.

> Говорят, что Бин Дао стоит на ребре земли, и небо там ближе, чем у всех остальных. Зимой ветер с гор приходит в деревню первым, и листы куста становятся «ледяными» — впитывают в себя холод, не теряя сладости. Когда такой чай пьёшь, в горле остаётся вкус первого инея — сладкого и чистого, как новый снег.

## Терруар

деревня Бин Дао, уезд Линьцан, провинция Юньнань. 1700–2000 м. выветренный гранит и красная глина, бедная, но хорошо дренированная. очень прохладные ночи, тонкий воздух, длинные дожди в сезон. «Лао Бин Дао» — лист со старых деревьев из конкретной деревни Бин Дао Лао Чжай. Все остальные «Бин Дао» — это окрестные сады, которые продают под общим названием.

## Лист

- **сухой лист:** крупные тёмно-зелёные скрученные листья со старых деревьев, прессованные в блин; в руке — пахнут сахаром и горным камнем
- **разогретый:** разогретый лист — ледяной сахар, спелое яблоко, цветочная высота, тонкая прохлада
- **после пролива:** после пролива — сахар, яблоко, цветок, тёплый ветер
- **вкус:** ледяной сахар, спелое яблоко, горный воздух, цветочная высота, очень длинная хой гань
- **финиш:** очень длинный; возвратная сладость держится 30–40 минут и больше

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; питает инь, очищает жар, успокаивает шэнь
- **Современное:** богат природными сахарами и теанином, относительно низкие катехины — отсюда «дружелюбный» профиль; считается «лучшим женским шэном»
- **Ча-ци:** кристальная, восходящая в голову; ощущается как «звон высокого воздуха»
- **Кофеин:** умеренный (35–50 мг)

## Ритуал заваривания

белая гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — первый сахар: яблоко, горная высота; 7s — пик: ледяной сахар, цветочная нота; 9s — огромная хой гань — сладость возвращается долго; 12s — длинный сахарный шлейф; 20s — поздняя цветочная высота; 32s — финал — ледяная прохлада в горле; 55s — очень поздняя нота — горный воздух.

## Когда пить

день. весна и осень. для ледяной сладости, для тонкости, для подарка ценителю. белый шоколад, спелое яблоко, акация, сахарная груша, фруктовые салаты. вдвоём при особом случае; одинокая дегустация

## Медитация чая

1. Стой на вершине, не цепляйся за неё.
2. Сладость возвращается не сразу — это нормально.
3. Высота — это не подвиг, а покой.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Бин Дао Шэн?

белая гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — первый сахар: яблоко, горная высота; 7s — пик: ледяной сахар, цветочная нота; 9s — огромная хой гань — сладость возвращается долго; 12s — длинный сахарный шлейф; 20s — поздняя цветочная высота; 32s — финал — ледяная прохлада в горле; 55s — очень поздняя нота — горный воздух.

### Какой вкус у Бин Дао Шэн?

ледяной сахар, спелое яблоко, горный воздух, цветочная высота, очень длинная хой гань

### Сколько кофеина в Бин Дао Шэн?

умеренный (35–50 мг)

### Как действует Бин Дао Шэн?

богат природными сахарами и теанином, относительно низкие катехины — отсюда «дружелюбный» профиль; считается «лучшим женским шэном»

## Родственные чаи

- [И У Шэн](https://www.dao-cha.info/tea/yiwu-sheng)
- [Лао Бань Чжан](https://www.dao-cha.info/tea/lao-banzhang-sheng)
- [Шэн пуэр молодой](https://www.dao-cha.info/tea/sheng-puer-young)
- [Чёрный / Пуэр](https://www.dao-cha.info/class/dark)