# Фэн Хуан Дань Цун (鳳凰單樅)

*Fèng Huáng Dān Cōng · Улун · Огонь*

**архетип:** Феникс

Множество ароматов в одном листе — царственное пламя, павшее в чашку.

## История

«Феникс с одной горы» — улун из гор Феникса (Фэнхуан Шань) на юге Гуандуна. Старые кусты (некоторым более 600 лет) растут отдельно, и каждый отдельный куст даёт самостоятельный сорт со своим именем («ми лань сян» — мёд и орхидея; «я ши сян» — утиный навоз; «син жэнь сян» — миндаль и так далее — более десяти канонических ароматов). Лист сильно окисляют (50–70%), скручивают в длинные тонкие пряди и прожаривают — всё для того, чтобы вытащить «многоголосие» эфирных масел отдельного куста.

> По преданию император династии Сун, бежавший от завоевателей через горы Фэнхуан, умирал от жажды. Местный старик принёс ему чашку чая, который привёл его в чувство. Император оставил кусту своё имя и приказал хранить его. Этот куст стал «сун чжун», «королевской матерью» сорта. Когда говорят «дань цун» — «одна гора», имеется в виду именно это: каждое дерево хранит свою память и свой голос.

## Терруар

горы Фэнхуан, уезд Чаоань, Гуандун — юго-восток Китая. 600–1500 м, самые ценные сады — выше 1000 м. выветренный гранит, кварц, тонкий слой плодородной органики. плотные туманы с моря, тёплый влажный климат с большим перепадом дневной и ночной температур. «Лао цун» — старые кусты, возрастом 100+ лет, считаются эталоном. У каждого куста — своё имя и характер; смешивать урожай разных деревьев в одну партию запрещено: это разрушает идею «дань цун».

## Лист

- **сухой лист:** длинные чёрно-коричневые скрученные пряди с золотистыми краями; в руке — пахнут спелым цитрусом, орхидеей и тёплой древесиной одновременно
- **разогретый:** разогретый лист открывается слоями: сверху цитрус, в середине цветок, снизу — тёплая прожарка
- **после пролива:** после пролива — каждый пролив свой: первый цитрусовый, второй цветочный, третий медовый, четвёртый ягодный — все ноты в одном листе
- **вкус:** орхидея, мандарин, грейпфрут, имбирь — каждый пролив свой; глубже — мёд, тропический фрукт, тёмная карамель
- **финиш:** длинный, многоголосый, оставляет в горле несколько ароматов одновременно; послевкусие может «менять цвет» при остывании чашки

## Свойства

- **ТКМ:** тёплый, движет ци, раскрывает грудь и горло, поддерживает лёгкие; мягко согревает, не пересушивая
- **Современное:** богат летучими эфирными маслами (терпены, линалоол) и катехинами; даёт ясное мягкое тонизирование, хорош для дыхания и обоняния
- **Ча-ци:** лёгкая, восходящая в голову и в верхнюю грудь; ощущается как «открытие нескольких окон одновременно»
- **Кофеин:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заваривания

чаошаньская гайвань 100 мл — для коротких быстрых проливов; 100°C, мягкая; 7 g / 100 ml. 5s — первое перо: цитрусовая высота, пыльца; 4s — второе: орхидея, мандариновая корка; 5s — третье: грейпфрут, имбирь, прохладный нектар; 7s — четвёртое: медовая глубина, тропический фрукт; 12s — пятое: тёмная орхидея, прожарка; 20s — длинный шлейф — каждый аромат раздельно; 35s — пепел перьев — финальная сухость.

## Когда пить

день и ранний вечер — когда хочется внимания, а не усталости. осень и поздняя весна — когда воздух тонкий и нос чувствует. когда хочется тонкости и приключения, для дегустации сравнением, для опытного гостя. горький шоколад с цитрусом, мармелад, имбирная выпечка, спелые сливы, лёгкий сыр с травами. хорош для разговоров о вкусах, литературе, музыке — там, где важна тонкость восприятия

## Медитация чая

1. Каждый пролив — отдельная птица.
2. Не пытайся узнать всё сразу. Слушай по одному аромату за глоток.
3. Феникс не повторяется.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Фэн Хуан Дань Цун?

чаошаньская гайвань 100 мл — для коротких быстрых проливов; 100°C, мягкая; 7 g / 100 ml. 5s — первое перо: цитрусовая высота, пыльца; 4s — второе: орхидея, мандариновая корка; 5s — третье: грейпфрут, имбирь, прохладный нектар; 7s — четвёртое: медовая глубина, тропический фрукт; 12s — пятое: тёмная орхидея, прожарка; 20s — длинный шлейф — каждый аромат раздельно; 35s — пепел перьев — финальная сухость.

### Какой вкус у Фэн Хуан Дань Цун?

орхидея, мандарин, грейпфрут, имбирь — каждый пролив свой; глубже — мёд, тропический фрукт, тёмная карамель

### Сколько кофеина в Фэн Хуан Дань Цун?

средний (40–55 мг)

### Как действует Фэн Хуан Дань Цун?

богат летучими эфирными маслами (терпены, линалоол) и катехинами; даёт ясное мягкое тонизирование, хорош для дыхания и обоняния

## Родственные чаи

- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/tea/da-hong-pao)
- [Шуй Сянь](https://www.dao-cha.info/tea/shui-xian)
- [Жоу Гуй](https://www.dao-cha.info/tea/rou-gui)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/class/oolong)