# Фу Ча (Цзинь Хуа) (茯茶)

*Fú Chá · Чёрный / Пуэр · Вода*

**архетип:** Жёлтый цветок зимы

Золотистая плесень-цветок зимует в плотном кирпиче: тёплая древесная сладость, грибная глубина, караванная сила.

## История

Фу Ча (Цзинь Хуа) — «чай с золотым цветком» — прессованный кирпич с инокулированным грибом Eurotium cristatum. Делают в Шэньси (Сяньян) с эпохи Мин, изначально как «караванный чай» для торговых маршрутов с кочевыми народами Северо-Запада. Гриб формирует золотистые точки внутри кирпича (отсюда «цзинь хуа», «золотой цветок») и за время выдержки даёт чаю характерную грибную сладость и тёплый профиль. Чем плотнее «золотой цветок» в кирпиче, тем выше качество.

> Кочевники в северных степях не ели овощей, и без чая они болели. Когда им впервые привезли Фу Ча, они открыли кирпич и увидели в нём золотые крапинки — будто звёзды. С тех пор у них говорят: «звёзды попадают в желудок, и желудок становится небом». Фу Ча — это «звёздный кирпич»: его пьют, когда нужно согреться там, где ничего другого нет.

## Терруар

Сяньян, провинция Шэньси (производство кирпича); сырьё — лист с гор Хунань. разный (сырьё). разный (сырьё); решающее — технология ферментации в кирпиче. сухой северный климат Шэньси — идеален для развития Eurotium cristatum. Эталон — Цзин Вэй Фу Ча из Сяньяна. «Золотой цветок» развивается на 3–5 месяце выдержки и стабилизируется через 1–2 года.

## Лист

- **сухой лист:** плотный прессованный кирпич с заметными золотистыми вкраплениями внутри; в руке — пахнет сухим грибом и тёплой древесиной
- **разогретый:** разогретый кирпич — сладкий гриб, тёплая древесина, мёд, караван
- **после пролива:** после промывки — гриб, древесина, мёд, тёплая земля
- **вкус:** тёплая древесина, сладкий гриб, мёд, длинная согревающая нота
- **финиш:** очень длинный, согревающий; послевкусие — «золотой шлейф» в груди

## Свойства

- **ТКМ:** тёплый, ян; согревает середину и почки, движет ци, помогает пищеварению тяжёлой пищи (мяса и жиров)
- **Современное:** богат полезными штаммами Eurotium cristatum, природными сахарами; традиционно — против ожирения, для холодостойкости, для иммунитета
- **Ча-ци:** плотная, тёплая, согревающая; ощущается как «зимняя печь в груди»
- **Кофеин:** низкий-умеренный (20–35 мг)

## Ритуал заваривания

глиняный чайник 150 мл; 100°C; 6 g / 150 ml. 10s — первая тёплая нота: древесина, гриб; 12s — пик: сладкий гриб, мёд, караван; 16s — длинная согревающая глубина; 25s — поздняя нота: тёплая земля, ладан; 40s — финал — золотистый шлейф; 70s — очень поздний согревающий хвост.

## Когда пить

день и вечер. зима и поздняя осень. когда холод в костях, для согревания, после плотной мясной еды. финики, мёд, плотная мясная еда, ладан, тёплая выпечка, плов. семейный стол зимой; разговор у печи

## Медитация чая

1. Зима — не пустота. Зима цветёт изнутри.
2. Этот чай учит ждать.
3. Тёплый цветок — там, куда не доходит солнце.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Фу Ча (Цзинь Хуа)?

глиняный чайник 150 мл; 100°C; 6 g / 150 ml. 10s — первая тёплая нота: древесина, гриб; 12s — пик: сладкий гриб, мёд, караван; 16s — длинная согревающая глубина; 25s — поздняя нота: тёплая земля, ладан; 40s — финал — золотистый шлейф; 70s — очень поздний согревающий хвост.

### Какой вкус у Фу Ча (Цзинь Хуа)?

тёплая древесина, сладкий гриб, мёд, длинная согревающая нота

### Сколько кофеина в Фу Ча (Цзинь Хуа)?

низкий-умеренный (20–35 мг)

### Как действует Фу Ча (Цзинь Хуа)?

богат полезными штаммами Eurotium cristatum, природными сахарами; традиционно — против ожирения, для холодостойкости, для иммунитета

## Родственные чаи

- [Лю Бао](https://www.dao-cha.info/tea/liu-bao)
- [Цин Чжуан](https://www.dao-cha.info/tea/qing-zhuan)
- [Цянь Лян](https://www.dao-cha.info/tea/qian-liang)
- [Чёрный / Пуэр](https://www.dao-cha.info/class/dark)