# Габа улун (佳葉龍茶)

*Цзя Е Лун Ча · Улун · Огонь*

**архетип:** Медведь в зимней берлоге

Этот чай — как медведь, осевший в берлогу: огонь в нём не пляшет, а тлеет в углях. Он не ведёт за руку — он ложится рядом и дышит вместе с тобой, пока тревога не сгорит до тёплого пепла.

## История

Технология ГАБА была случайно открыта японскими учёными в 1984 году: ища способ продлить жизнь чайному листу, они выдержали его в бескислородной среде — и обнаружили, что в нём резко повышается уровень гамма-аминомасляной кислоты. На Тайване этот метод применили к классическому улуну: лист скручивают, как Дун Дин, окисляют до 25–35%, прожаривают и затем закрывают на 8–10 часов в ёмкости с азотом. Огонь в этом чае не уходит — он сворачивается, как медведь, и засыпает в листе.

> Говорят, на склоне Лугу зимой замёрзший монах увидел медведя у потухшего очага: зверь не спал, но и не двигался — он держал тепло в себе. Утром монах нашёл рядом с углями чайный лист, который пах углями и мёдом одновременно. С тех пор в горах знают: этот чай не борется с темнотой — он становится с ней одним телом.

## Терруар

Наньтоу, Тайвань. 800–1200 м. вулканическая глина, базальтовые включения. влажные туманы, прохладные ночи, мягкое солнце. Высокогорные сады Лугу и Дун Дина дают оптимальный лист — плотный, маслянистый, с длинным послевкусием.

## Лист

- **сухой лист:** плотные тёмно-оливковые шарики, скрученные туго; в руке — чуть жирные на ощупь, пахнут пчёлами и тёмной патокой
- **разогретый:** разогретый лист открывается мёдом, ферментированным финиковым вином, лёгкой нотой берлоги — мехом и сухой травой
- **после пролива:** после первого пролива — печёное яблоко, корица, тёплая патока, выдержанный мёд
- **вкус:** плотный, маслянистый, с долгим финишем; первые проливы — мёд и финик, средние — печёное яблоко и древесина, поздние — тёплая земля и слабый дымок
- **финиш:** очень длинный, успокаивающий, ощущается в груди и в животе

## Свойства

- **ТКМ:** слегка тёплый, иньский по времени; питает почки и сердце, опускает ци, успокаивает шэнь
- **Современное:** содержание ГАМК (γ-аминомасляная кислота) — от 150 мг/100 г и выше; мягко снижает тревожность, поддерживает сон, не «бьёт» по нервной системе как обычный улун
- **Ча-ци:** густая, тёплая, оседающая в груди и плечах; тело тяжелеет, дыхание замедляется
- **Кофеин:** умеренный (40–60 мг на чашку), но эффект мягкий из-за ГАМК

## Ритуал заваривания

гайвань 110 мл или исиновый чайник из ху­нь­ни (тёплая глина); мягкая, 95°C; 6 g / 110 ml. 15s — первое тепло — мёд и финик, лист только просыпается; 12s — пик плотности: патока, печёное яблоко, тёплая древесина; 18s — берлога: мех сухих трав, корица, лёгкая копоть; 25s — огонь оседает в землю — варёная груша, ваниль, ил; 35s — длинная тёплая нота, медленный закат; 50s — тёплый пепел, древесина, послевкусие на час.

## Когда пить

после заката, идеально — за час до сна. поздняя осень и зима, особенно в холодные тёмные дни. когда не спится от лишних мыслей; когда тело устало, а голова продолжает гнать мысли по кругу. тёмный шоколад 70–85%, печёное яблоко с корицей, сухофрукты, орехи. одиночество или очень близкий человек, с которым можно молчать

## Медитация чая

1. Сядь так, чтобы спина опиралась на что-то.
2. Сделай первый глоток — и не глотай сразу. Подержи во рту.
3. Огонь, который ты пьёшь, не пляшет. Он тлеет.
4. Так же замедли дыхание — пусть оно станет долгим, тёмным, ровным.
5. Ты — берлога. Чай — медведь. Дай ему свернуться внутри.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Габа улун?

гайвань 110 мл или исиновый чайник из ху­нь­ни (тёплая глина); мягкая, 95°C; 6 g / 110 ml. 15s — первое тепло — мёд и финик, лист только просыпается; 12s — пик плотности: патока, печёное яблоко, тёплая древесина; 18s — берлога: мех сухих трав, корица, лёгкая копоть; 25s — огонь оседает в землю — варёная груша, ваниль, ил; 35s — длинная тёплая нота, медленный закат; 50s — тёплый пепел, древесина, послевкусие на час.

### Какой вкус у Габа улун?

плотный, маслянистый, с долгим финишем; первые проливы — мёд и финик, средние — печёное яблоко и древесина, поздние — тёплая земля и слабый дымок

### Сколько кофеина в Габа улун?

умеренный (40–60 мг на чашку), но эффект мягкий из-за ГАМК

### Как действует Габа улун?

содержание ГАМК (γ-аминомасляная кислота) — от 150 мг/100 г и выше; мягко снижает тревожность, поддерживает сон, не «бьёт» по нервной системе как обычный улун

## Родственные чаи

- [Дун Дин](https://www.dao-cha.info/tea/dun-ding)
- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/tea/da-hong-pao)
- [Лао Шоу Мэй](https://www.dao-cha.info/tea/lao-shou-mei)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/class/oolong)