# Гун Мэй (貢眉)

*Gòng Méi · Белый · Металл*

**архетип:** Имперский писарь

Имперский писарь в тихом кабинете: ровная сладость, выверенный аромат, лёгкое дыхание шёлка.

## История

Гун Мэй — «tribute eyebrow», «дань императору» — делают из сорта Сяо Бай Ча (мелколистный белый куст, отличается от Да Бай Ча, идущего на Инь Чжэнь и Бай Му Дань). Лист тоньше, профиль изящнее. Раньше Гун Мэй был дешевле Шоу Мэй, но позиционировался как «дань императору» — отсюда и название. Сегодня хороший Гун Мэй ценят за тонкость и выверенность вкуса, без громкости.

> По преданию, в Цинскую эпоху наместник провинции Фуцзянь, отбирая чай для отправки в столицу, нашёл в углу амбара корзину с особенно тонким листом. Лист этот был от мелких кустов соседнего сада — никто не считал его за важный. Наместник попробовал чай и сказал: «Это и есть подношение». С тех пор Гун Мэй — «то, что заметят, только если знают, на что смотреть».

## Терруар

уезды Фудин и Чжэнхэ, провинция Фуцзянь. 300–700 м. выветренный гранит и сланец. влажные туманы, мягкие зимы. Эталон — лист с мелких кустов Сяо Бай Ча, преимущественно из деревни Тайму в Фудине.

## Лист

- **сухой лист:** мелкие удлинённые листья с серебристыми почками, аккуратные, без крупных стеблей
- **разогретый:** разогретый лист — белый мёд, луговые травы, ваниль, лёгкая нота шёлка
- **после пролива:** после пролива — мёд, акация, луговые травы, ваниль
- **вкус:** белый мёд, луговые травы, ваниль, тонкая сладость
- **финиш:** выверенный, длинный, оставляет в горле тёплый шёлк

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; питает инь, поддерживает желудок и лёгкие
- **Современное:** богат антиоксидантами и теанином; очень мягкое тонизирование, подходит чувствительной нервной системе
- **Ча-ци:** лёгкая, тёплая, выверенная; ощущается как «прямая спина в кресле»
- **Кофеин:** умеренный (25–40 мг)

## Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 90°C; 5 g / 150 ml. 18s — ровный мёд, луговые травы; 22s — пик: ваниль, тонкая сладость; 30s — выверенная нота, длинный спокойный финиш; 50s — поздний шлейф — тёплый шёлк.

## Когда пить

день и ранний вечер. весна и осень. для тихого письма, для выверенности, перед составлением важного текста. акация, белая груша, тонкое печенье, белый сыр. одинокая работа над текстом; разговор с равным

## Медитация чая

1. Сядь прямо. Лист пишется только в покое.
2. Каждый глоток — выверенная строка.
3. Не зачёркивай послевкусие — пусть допишется до конца.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Гун Мэй?

гайвань 150 мл; 90°C; 5 g / 150 ml. 18s — ровный мёд, луговые травы; 22s — пик: ваниль, тонкая сладость; 30s — выверенная нота, длинный спокойный финиш; 50s — поздний шлейф — тёплый шёлк.

### Какой вкус у Гун Мэй?

белый мёд, луговые травы, ваниль, тонкая сладость

### Сколько кофеина в Гун Мэй?

умеренный (25–40 мг)

### Как действует Гун Мэй?

богат антиоксидантами и теанином; очень мягкое тонизирование, подходит чувствительной нервной системе

## Родственные чаи

- [Бай Му Дань](https://www.dao-cha.info/tea/bai-mu-dan)
- [Шоу Мэй](https://www.dao-cha.info/tea/shou-mei)
- [Бай Хао Инь Чжэнь](https://www.dao-cha.info/tea/bai-hao-yin-zhen)
- [Белый](https://www.dao-cha.info/class/white)