# Хуан Шан Мао Фэн (黃山毛峰)

*Huáng Shān Máo Fēng · Зелёный · Дерево*

**архетип:** Юный монах на горе

Юный монах в утреннем тумане: горная свежесть, орхидейная нежность, прохладная ясность ума.

## История

Хуан Шань Мао Фэн — «волосатые верхушки с Жёлтых гор» — один из десяти знаменитых китайских чаёв, родом из заповедника Хуаншань в провинции Аньхой. Куст растёт среди скал и водопадов на высотах 700–1200 м; лист собирают только весной, до Цинмина, и только верхушки с белым пухом. Сушат вручную в три прохода — лист сохраняет лёгкий изгиб «голубиного языка».

> По преданию, у дочери чиновника был жених, погибший в горах. Когда она пришла на место его смерти, её слёзы упали на чайный куст, и куст ответил: лист его пах орхидеей, как любимая её одежда. С тех пор Хуан Шань Мао Фэн носит «голос любящего сердца»: его пьют, когда нужно вспомнить о ком-то с любовью и без горя.

## Терруар

заповедник Хуаншань, провинция Аньхой. 700–1200 м. выветренный гранит и сланец, тонкая прослойка органики. плотные туманы (200+ туманных дней в году), прохладные ночи, мало прямого солнца. Лучшие сады — деревни Тэнси, Фуси и Гу Кэн. Лист с туманных склонов на 900+ м даёт самую тонкую орхидейную ноту.

## Лист

- **сухой лист:** тонкие изогнутые «языки» бледно-зелёного цвета с густым белым пухом
- **разогретый:** разогретый лист — дикая орхидея, паровый стручок, тонкая прохлада
- **после пролива:** после пролива — орхидея, мокрый луг, лёгкий мёд, прохладная свежесть
- **вкус:** дикая орхидея, паровый стручок, прохладная сладость, длинная утренняя свежесть
- **финиш:** тонкий, прохладный, длинный для зелёного чая

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; очищает жар, проясняет голову, питает лёгкие
- **Современное:** высокое содержание теанина и катехинов; мягкое тонизирование, поддерживает дыхание и обмен
- **Ча-ци:** лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «открытие окна» в висках
- **Кофеин:** умеренный (25–40 мг)

## Ритуал заваривания

стеклянный бокал 200 мл или гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — первый туман: орхидея, прохлада; 60s — пик: горная сладость, паровый стручок; 90s — длинное эхо, утренняя свежесть.

## Когда пить

утро и ранний день. весна. когда нужно остановиться, для созерцания, в тихое утро. белая груша, паровой рис, лёгкие сыры, зелёные овощи, белая рыба. одинокое утро, тихая работа

## Медитация чая

1. Закрой глаза. Туман видно лучше с закрытыми.
2. Орхидея не громкая. Прислушайся.
3. Сядь прямо, как молодой монах.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Хуан Шан Мао Фэн?

стеклянный бокал 200 мл или гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — первый туман: орхидея, прохлада; 60s — пик: горная сладость, паровый стручок; 90s — длинное эхо, утренняя свежесть.

### Какой вкус у Хуан Шан Мао Фэн?

дикая орхидея, паровый стручок, прохладная сладость, длинная утренняя свежесть

### Сколько кофеина в Хуан Шан Мао Фэн?

умеренный (25–40 мг)

### Как действует Хуан Шан Мао Фэн?

высокое содержание теанина и катехинов; мягкое тонизирование, поддерживает дыхание и обмен

## Родственные чаи

- [Синь Ян Мао Цзянь](https://www.dao-cha.info/tea/xin-yang-mao-jian)
- [Лун Цзин](https://www.dao-cha.info/tea/long-jing)
- [Тай Пин Хоу Куй](https://www.dao-cha.info/tea/tai-ping-hou-kui)
- [Зелёный](https://www.dao-cha.info/class/green)