# Цзинь Цзюнь Мэй (金駿眉)

*Jīn Jùn Méi · Красный · Огонь*

**архетип:** Золотой феникс

Золотой феникс падает в чашку каплей мёда: утончённая царственная сладость, медовая роса, изюминка.

## История

Цзинь Цзюнь Мэй — самый молодой из великих чаёв: его создали в 2005 году мастера деревни Тунмугуань (Фуцзянь) в поиске «нового лица» красного чая. Сырьё — исключительно почки тех же кустов «чжэн шань», что идут на лапсанг; технология ферментации та же, но без копчения. На килограмм готового чая уходит около 50 000 почек, собираемых вручную весной. За несколько лет сорт вошёл в число самых дорогих чаёв Китая.

> «Цзинь» — золото, «цзюнь» — благородный конь, «мэй» — бровь: «золотая бровь благородного коня». Считается, что куст этих чайных деревьев растёт там, куда первой ступила нога фениксов, прилетевших с южного неба. Лист каждого куста собирают раздельно: смешать урожай разных склонов значило бы потерять «царственный голос» горы.

## Терруар

Тунмугуань, заповедник Уишань, Фуцзянь. 1200–1800 м — самый высокий пояс долины. выветренный гранит, обогащённый сосновой подстилкой. тяжёлые туманы, короткое солнце, прохладные ночи; почки растут медленно — отсюда плотность сахаров и эфирных масел. Канонический Цзинь Цзюнь Мэй — только из Тунмугуани. Все остальные «версии» (за пределами заповедника) дают похожий профиль, но не достигают «царственного» шлейфа.

## Лист

- **сухой лист:** тонкие золотисто-чёрные скрученные иглы с заметным золотым пухом; в руке — лёгкие, душистые, пахнут акациевым мёдом и сладким изюмом
- **разогретый:** разогретая почка — высокий акациевый мёд, спелый абрикос, тёплый шёлк, тонкий ванильный шлейф
- **после пролива:** после пролива — мёд, ваниль, изюм, нота белой розы, тёплый янтарный воздух
- **вкус:** акациевый мёд, спелый абрикос, изюм, ваниль, длинный сладкий шёлк; финиш — медовая роса в горле
- **финиш:** очень длинный, оставляет в горле «золотой шлейф» — тёплая медовая сладость, держится 20–30 минут

## Свойства

- **ТКМ:** тёплый по природе, ян, но мягкий; согревает мягко, не поднимает огонь, питает кровь и сердце, поддерживает «шэнь» (дух)
- **Современное:** богат теафлавинами и природными сахарами; мягкое тонизирование, хорош для настроения и фокуса без напряжения; считается одним из самых «дружелюбных к нервам» красных
- **Ча-ци:** тонкая, тёплая, расходится по верхней груди и лицу; ощущается как лёгкая радость
- **Кофеин:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заваривания

тонкая гайвань 110 мл — высокий аромат требует тонкого фарфора; 92°C; 5 g / 110 ml. 8s — первая капля: акациевый мёд, абрикос; 10s — пик: изюм, ваниль, тёплый шёлк; 12s — царственная глубина, длинный сладкий шлейф; 18s — тонкая медовая нота; 30s — финал — золотое эхо.

## Когда пить

утро или поздний день — когда хочется радости, не возбуждения. осень и зима — особенно когда тёмно и мало солнца. когда нужно поднять настроение мягко, отметить хороший день, подарить тепло близкому. акациевый мёд, спелые абрикосы, пирожное мадлен, тёмный шоколад с фруктами, лёгкие сыры. идеален для двоих за неспешным разговором; хорош как подарок без повода

## Медитация чая

1. Утончённое требует внимания — не громкости.
2. Каждый глоток — поклон фениксу.
3. Не торопи сладость. Она царственна.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Цзинь Цзюнь Мэй?

тонкая гайвань 110 мл — высокий аромат требует тонкого фарфора; 92°C; 5 g / 110 ml. 8s — первая капля: акациевый мёд, абрикос; 10s — пик: изюм, ваниль, тёплый шёлк; 12s — царственная глубина, длинный сладкий шлейф; 18s — тонкая медовая нота; 30s — финал — золотое эхо.

### Какой вкус у Цзинь Цзюнь Мэй?

акациевый мёд, спелый абрикос, изюм, ваниль, длинный сладкий шёлк; финиш — медовая роса в горле

### Сколько кофеина в Цзинь Цзюнь Мэй?

средний (40–55 мг)

### Как действует Цзинь Цзюнь Мэй?

богат теафлавинами и природными сахарами; мягкое тонизирование, хорош для настроения и фокуса без напряжения; считается одним из самых «дружелюбных к нервам» красных

## Родственные чаи

- [Чжэн Шань Сяо Чжун](https://www.dao-cha.info/tea/zheng-shan-xiao-zhong)
- [Дянь Хун](https://www.dao-cha.info/tea/dian-hong)
- [Дун Фан Мэй Жэнь](https://www.dao-cha.info/tea/dong-fang-mei-ren)
- [Красный](https://www.dao-cha.info/class/red)