# Лао Шоу Мэй (老壽眉)

*Lǎo Shòu Méi · Белый · Металл*

**архетип:** Старая бабушка с травами

Терпкая простота, целебность, запах чердака с сухими травами.

## История

Лао Шоу Мэй — выдержанный Шоу Мэй (от 5 лет и старше). В Фудине традиционно держат белый чай на чердаке: сухой воздух, дерево, минимум света. С каждым годом «лунная» нота молодого чая уходит, и проступает мёд, сухая трава, тёплый камень, сухофрукт. После 10–15 лет лист становится тёмно-каштановым, а отвар — насыщенным красно-коричневым. По преданию, «трёхлетний — чай, семилетний — лекарство, пятнадцатилетний — клад».

> В деревнях Фудина бабушки всегда держали на чердаке кирпичик старого белого чая — на случай простуды, лихорадки или тоски. Когда ребёнок болел, бабушка отламывала кусочек, варила в глиняном чайнике с финиками и давала больному. После этого болезнь уходила быстрее, чем приходила. Лао Шоу Мэй — это «бабушка в чашке»: знает, что тебе нужно, лучше тебя самого.

## Терруар

уезды Фудин и Чжэнхэ, провинция Фуцзянь — лист и хранение. 200–800 м (лист), хранение на чердаке домов в Фудине. красная глина, песчаник; основной фактор — длительность и условия выдержки. сухой воздух чердака, прохладные ночи зимой, тёплое лето. Не путать с быстрым «состаренным» белым чаем: настоящий Лао Шоу Мэй — это медленное окисление в сухой среде, а не влажная ферментация.

## Лист

- **сухой лист:** крупный тёмно-каштановый лист с серебристыми почками; в руке — пахнет чердаком, сухими травами и тёплой древесиной
- **разогретый:** разогретый лист — сухие травы, мёд, кора, тёплый камень
- **после пролива:** после промывки — сухие травы, чернослив, мёд, ладан
- **вкус:** сухофрукты, мёд, кора, целебные травы, длинное согревающее послевкусие
- **финиш:** очень длинный, согревающий; послевкусие держится час, оставляет в груди тёплое спокойствие

## Свойства

- **ТКМ:** тёплый (после выдержки), мягкий; согревает середину, питает почки и лёгкие, рассеивает холод и сырость, поднимает иммунитет
- **Современное:** очень высокое содержание антиоксидантов; традиционно используется как противопростудное и противокашлевое средство, поддерживает иммунитет
- **Ча-ци:** плотная, тёплая, опускающая; ощущается как «бабушкина ладонь» на груди
- **Кофеин:** низкий (20–35 мг) — большая часть распадается при выдержке

## Ритуал заваривания

глиняный чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можно прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — первый отвар: сухие травы, мёд; 25s — пик: кора, чернослив, целебная глубина; 40s — длинная согревающая нота; 70s — финал — тёплый шлейф чердака; 120s — очень длинный отвар — можно варить вместе с финиками.

## Когда пить

день и ранний вечер; можно варить вечером. зима и сырое межсезонье. при первых признаках простуды, при сезонной хандре, когда тело устало. сухофрукты, финики (особенно хороши вместе в варке), мёд, имбирная выпечка, печёная тыква. одиночество в холодный вечер; уход за больным близким

## Медитация чая

1. Бабушка сама знает, что тебе нужно.
2. Не торопи отвар.
3. Этот чай греет не желудок — а внутренние дороги тела.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Лао Шоу Мэй?

глиняный чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можно прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — первый отвар: сухие травы, мёд; 25s — пик: кора, чернослив, целебная глубина; 40s — длинная согревающая нота; 70s — финал — тёплый шлейф чердака; 120s — очень длинный отвар — можно варить вместе с финиками.

### Какой вкус у Лао Шоу Мэй?

сухофрукты, мёд, кора, целебные травы, длинное согревающее послевкусие

### Сколько кофеина в Лао Шоу Мэй?

низкий (20–35 мг) — большая часть распадается при выдержке

### Как действует Лао Шоу Мэй?

очень высокое содержание антиоксидантов; традиционно используется как противопростудное и противокашлевое средство, поддерживает иммунитет

## Родственные чаи

- [Шоу Мэй](https://www.dao-cha.info/tea/shou-mei)
- [Бай Му Дань](https://www.dao-cha.info/tea/bai-mu-dan)
- [Юэ Гуан Бай](https://www.dao-cha.info/tea/yue-guang-bai)
- [Белый](https://www.dao-cha.info/class/white)