# Лун Цзин (西湖龍井)

*Lóng Jǐng · Зелёный · Дерево*

**архетип:** Заяц в весеннем поле

Пружинистый заяц прыгает по утренней траве: лёгкий ореховый вкус, свежесть стручка, длинная сладость молодого листа.

## История

Самый знаменитый зелёный чай Китая. Лист собирают только весной (лучшая категория — «мин цянь», до Праздника чистого света), плющат и медленно обжаривают вручную на горячих чугунных вок — отсюда характерная плоская форма и аромат жареных тыквенных семечек. Императорский статус закрепился в эпоху Цин: 18 «императорских кустов» у храма Хугун до сих пор почитаются и охраняются.

> Император Цяньлун, гуляя у озера Сиху, увидел монахов, собирающих чай. Он сам взялся за лист, и в этот момент пришла весть, что мать его при смерти. Император сунул горсть листа в рукав и помчался в столицу. Когда мать вдохнула аромат, она почувствовала облегчение и пожелала выпить этот чай. Прижатый рукавом лист стал плоским — и таким Лун Цзин делают по сей день.

## Терруар

Чжэцзян, северо-западный берег озера Сиху около Ханчжоу. 100–400 м, мягкие холмы. рыхлая красная почва на песчанике, дренированная и богатая органикой. влажные туманы с озера, мягкая весна без резких заморозков. Эталонные сады — Шифэн («львиный пик»), Мэйцзяу, Сихуа, Лунцзинь и Юньси («пять знаменитых ху»). Шифэн считается королём — самый ореховый профиль, самая чистая прохлада.

## Лист

- **сухой лист:** плоские нефритово-зелёные ровные листочки, как мечи; на ощупь гладкие, сухие; в руке — аромат жареных семечек и свежей травы
- **разогретый:** разогретый лист пахнет жареными тыквенными семечками, прохладной молодой травой и тонкой цветочной пыльцой
- **после пролива:** после пролива — варёный стручок, сладкая зелень, орех, чистый свежий пар
- **вкус:** жареные тыквенные семечки, молодая трава, орех, прохладная сладость в горле — «возвратная сладость» (хой гань)
- **финиш:** длинный, чистый, оставляет в горле прохладный сладкий звук, как ноту воды на камне

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный по природе, иньский; очищает жар, проясняет голову, опускает поднявшийся ян печени, поддерживает зрение
- **Современное:** богат катехинами (EGCG) и теанином; даёт ясное мягкое тонизирование, поддерживает обмен, нейтрализует радикалы — самый изученный «функциональный» зелёный
- **Ча-ци:** лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «открытие окна» в висках и за глазами
- **Кофеин:** умеренный (30–45 мг)

## Ритуал заваривания

стеклянный высокий бокал 200 мл — чтобы видеть, как лист пляшет; 78°C, мягкая; 4 g / 200 ml. 40s — лист медленно опускается, сладкая трава, орех; 60s — пик ореховой ноты, прохладная сладость; 90s — тонкая трава, длинное эхо.

## Когда пить

утро и первая половина дня; не позже 16:00. весна — особенно ранняя, когда тело сбрасывает зимнюю тяжесть. когда нужно прояснить голову после плотного сна, освежить взгляд, поддержать лёгкую работу с текстом. белый творог, молодые овощи, паровая рыба, свежие зелёные салаты, рисовая каша. тихое утро или работа в одиночестве; хорошо для начала встречи, требующей ясной головы

## Медитация чая

1. Налей воду по стенке — чтобы лист не обжёгся.
2. Жди, пока он сам опустится на дно.
3. Заяц прыгает только когда сам решит.
4. Первый глоток — на вдохе. Зелёный звон в груди.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Лун Цзин?

стеклянный высокий бокал 200 мл — чтобы видеть, как лист пляшет; 78°C, мягкая; 4 g / 200 ml. 40s — лист медленно опускается, сладкая трава, орех; 60s — пик ореховой ноты, прохладная сладость; 90s — тонкая трава, длинное эхо.

### Какой вкус у Лун Цзин?

жареные тыквенные семечки, молодая трава, орех, прохладная сладость в горле — «возвратная сладость» (хой гань)

### Сколько кофеина в Лун Цзин?

умеренный (30–45 мг)

### Как действует Лун Цзин?

богат катехинами (EGCG) и теанином; даёт ясное мягкое тонизирование, поддерживает обмен, нейтрализует радикалы — самый изученный «функциональный» зелёный

## Родственные чаи

- [Би Ло Чунь](https://www.dao-cha.info/tea/bi-luo-chun)
- [Хуан Шан Мао Фэн](https://www.dao-cha.info/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Тай Пин Хоу Куй](https://www.dao-cha.info/tea/tai-ping-hou-kui)
- [Зелёный](https://www.dao-cha.info/class/green)