# Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片)

*Liù Ān Guā Piàn · Зелёный · Дерево*

**архетип:** Тыквенное семечко в траве

Тыквенное семечко, лежащее на луговой траве: лесная свежесть, ореховая глубина, тёмно-зелёная сила.

## История

Лю Ань Гуа Пянь — «тыквенные семечки из Лю Ани» — единственный знаменитый китайский зелёный чай, который делают только из листа, без почек и стеблей. У каждого побега берут второй лист — самый зрелый и плотный; верхняя и нижняя кожица не нужны, нужен только «семечковый» лист с сильным телом. Сушат на бамбуковых корзинах в три захода, последний — с дымком от древесных углей.

> Говорят, что в горах Дабешань жил отшельник-ботаник, изучавший все травы. Когда он умер, могилу его засыпали тыквенными семечками — в знак того, что и человек, и семя одинаково ложатся в землю. Из этих семечек выросли кусты с особенно крепким листом. С тех пор чай делают только из второго листа — самого зрелого, как зрелый человек.

## Терруар

уезд Лю Ань, горы Дабешань, провинция Аньхой. 300–800 м. глинистый сланец с органикой леса. тёплое лето, плотные туманы, прохладная осень. Лучший лист — из деревень Цицзыхо и Цили; «императорский» Гуа Пянь делают только из второго листа верхнего побега.

## Лист

- **сухой лист:** уплощённые плотные тёмно-зелёные листья без почек и стеблей, по форме — как семечки тыквы
- **разогретый:** разогретый лист — паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан
- **после пролива:** после пролива — каштан, тёмная зелень, чернослив, лесная глубина
- **вкус:** паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан
- **финиш:** длинный, тёмно-зелёный, с ореховым шлейфом

## Свойства

- **ТКМ:** прохладный, иньский; очищает жар, поддерживает желудок и селезёнку, питает кровь
- **Современное:** высокая концентрация полифенолов из-за зрелого листа; хорош после жирной пищи, поддерживает обмен
- **Ча-ци:** плотная, опускающая; ощущается как «осадка» в нижней груди
- **Кофеин:** умеренный (30–45 мг)

## Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 15s — первое раскрытие: паренная зелень, орех; 20s — пик: каштан, чернослив, тёмная зелень; 30s — длинное эхо лесной свежести; 50s — финал — тонкий ореховый шлейф.

## Когда пить

день и ранний вечер. лето и ранняя осень. когда хочется земли, лесной глубины, для долгой работы. каштан, сухофрукт, паровые овощи, белая рыба, тёмный мёд. одиночество в лесу или работа в тишине

## Медитация чая

1. Семечко — это начало.
2. Каждый глоток — обещание роста.
3. Не глотай сразу. Пусть прорастёт во рту.

## Вопросы и ответы

### Как заваривать Лю Ань Гуа Пянь?

гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 15s — первое раскрытие: паренная зелень, орех; 20s — пик: каштан, чернослив, тёмная зелень; 30s — длинное эхо лесной свежести; 50s — финал — тонкий ореховый шлейф.

### Какой вкус у Лю Ань Гуа Пянь?

паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан

### Сколько кофеина в Лю Ань Гуа Пянь?

умеренный (30–45 мг)

### Как действует Лю Ань Гуа Пянь?

высокая концентрация полифенолов из-за зрелого листа; хорош после жирной пищи, поддерживает обмен

## Родственные чаи

- [Лун Цзин](https://www.dao-cha.info/tea/long-jing)
- [Хуан Шан Мао Фэн](https://www.dao-cha.info/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Тай Пин Хоу Куй](https://www.dao-cha.info/tea/tai-ping-hou-kui)
- [Зелёный](https://www.dao-cha.info/class/green)