# Mingqian (明前, míngqián)

Mingqian (明前, míngqián) — Qingming bayramından (nisan başı) önce toplanan çay. Yeşil çayın en erken bahar hasadı: narin tomurcuklar, yumuşak tatlı tat ve en yüksek fiyat.

Mingqian kelimenin tam anlamıyla "Qingming'den önce" demektir — nisanın ilk günlerine denk gelen ataları anma bayramından önce. Doğu Çin'in yeşil çayı için bu bir ayrım çizgisidir: Qingming'den önce toplanan her şey en üst kategori sayılır; sonrasında toplanan çaya yuqian ("yağmurlardan önce") denir ve sıralama böyle iner. Mantık basittir: erken baharda çalı yavaş uyanır, tomurcuklar serinlikte büyür ve kaba tanenler yerine amino asit biriktirir.

Mingqian çayının karakteri buradan gelir: narinlik, tatlılık, neredeyse hiç acılık içermeyen et suyu kıvamında bir umami yoğunluğu. Bu kategorinin klasik kahramanları Longjing, Biluochun ve Anji Bai Cha'dır: erken hasatları tek yapraklı minicik tomurcuklardan oluşur ve bir kilo kuru çay için toplayıcı kadınların on binlerce el hareketi gerekir. Fiyat da buna uygundur; en çok sahtesi yapılan da erken partilerdir.

Pratikte iki şey hatırlanmalıdır. Birincisi: "Qingming'den önce" ölçütü Zhejiang ve Jiangsu'nun belirli bölgeleri için geçerlidir; Yunnan veya yüksek rakımlı Tayvan için bu ölçek çalışmaz. İkincisi: mingqian, çay ölçütleriyle narin ve çabuk bozulan bir çaydır; güzelliği tazeliğindedir. Sonbaharda "erken bahar" çayını bahar fiyatına almak şüpheli bir alışveriştir. Onu seksen dereceyi aşmayan yumuşak suyla demleyin: kaynar su, para verdiğiniz her şeyi öldürür.

Source: https://www.dao-cha.info/tr/glossary/ming-qian