# Yixing kili (宜興, yíxīng)

Yixing kili (宜興, zisha) — Jiangsu eyaletinin Yixing ilçesinden çıkarılan, yüzyıllardır gongfu cha demlikleri yapılan gözenekli kil. Demlik "nefes alır", çayın yağlarını biriktirir ve zamanla tadı asilleştirir.

Yixing, Şanghay'ın batısında, adı Çin'in en iyi çay seramiğiyle özdeşleşmiş küçük bir kenttir. Yerel kile zisha, "mor kil" denir; oysa tonları çoktur: kırmızı zhuni'den bej duanni'ye. Yixing demlik geleneği, yaprak çay demlemesiyle birlikte Ming döneminde serpildi ve o günden beri kesintiye uğramadı.

Zisha'nın başlıca özelliği mikro gözenekliliktir. Demliğin duvarları çayın aromatik yağlarını emer ve kap yıllar içinde "hafıza" kazanır: eski bir demliğe yalnızca kaynar su konsa bile hafif bir çay ruhu verir. "Bir demlik — bir çay" kuralı buradan gelir: içinde ayrım gözetmeden Da Hong Pao, Shui Xian ve shu pu-erh demlenen bir Yixing, koku karmaşasına dönüşür. Gözenekli kil ayrıca köşeleri yumuşatır — güçlü kavrulmuş oolongların sertliğini giderir ve pu-erh'leri nazikçe yuvarlar.

Pratikte Yixing'in ne zaman yerinde olduğunu, ne zaman olmadığını anlamak önemlidir. Aromatik, ince çayları — yeşilleri, taze oolongları, beyazları — gaiwanın nötr porseleni daha dürüst gösterir; kil, üst notaların bir kısmını "yer". Buna karşılık Wuyi yancha'ları ve yıllanmış pu-erh'ler doğru demlikte daha derin tınlar. Ve pazardaki ucuz "Yixing'lerden" sakının: gerçek zisha asla üç kuruşa satılmaz, boyalı taklit ise hiç nefes almaz.

Source: https://www.dao-cha.info/tr/glossary/yixing