# Alishan Gao Shan (阿里山高山茶)

*Ālǐ Shān Gāo Shān · Oolong · Ateş*

**arketip:** Bulut geyiği

Bulutlu bir yaylada hafif bir geyik: çiçeksi bir tazelik, serin bir tatlılık, dağların yumuşak nefesi.

## Tarih

Alishan Gao Shan, başlıca yüksek dağ Tayvan oolonglarından biridir. Bahçeler 1980'lerde Chiayi'deki Alishan Dağı'nın yamaçlarına kuruldu; başlıca çeşitleri Jin Xuan ve Qing Xin Wulong'dur. Hafif oksitlenme (%10–25), yumuşak bir kavurma, inciye yuvarlanmış yaprak. 1000–1600 m'deki geniş gece-gündüz sıcaklık farkı yaprağa yoğun bir şeker yükü ve ince bir çiçeksi aroma verir — karakteristik «bulutsu» hafifliği bundandır.

> Tsou halkının efsanesine göre Alishan Dağı, adada uyuyakalıp toprağa dönüşen göksel bir geyiğin sırtıdır. Geyik nefes aldığında yamaçları boyunca sisler kıpırdar; o sislerde, dağların sesini ve bulutun ipeğini taşıyan yaprak doğar. Bu çay bu yüzden aceleyle içilemez: sana ne kadar yavaş nefes alacağını kendisi gösterir.

## Terroir

1000–1600 m. bazalt kalıntılı ayrışmış kil. her sabah yoğun bulutlu sisler, serin geceler, mevsiminde uzun yağmurlar. En iyi bahçeler Shilu, Shizhuokeng ve Long Feng Xia'dır. 1300 m'nin üzerindeki yapraklar en uzun, en ince çiçeksi art tadı verir.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** berrak bir çiçek kokusu ve ince tatlı tereyağı taşıyan, sıkı yeşim yeşili inciler
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — beyaz orkide, armut, kremamsı çiçek tozu, hafif bir dağ havası notası
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — beyaz orkide, armut, kremamsı bir tatlılık, ince bir serinlik
- **tat:** beyaz orkide, armut, kremamsı tatlılık, uzun serin bir bitiş; uzun demlemelerde yaylanın otsu bir notası
- **bitiş:** uzun, serin; boğazda «dağ havası» bırakır — hafif tatlı bir yankı

## Özellikler

- **GÇT:** serin, yin; akciğerleri açar, yükselen yang'ı yatıştırır, mideyi yumuşakça destekler
- **Modern:** teanin ve uçucu esterler açısından zengin; yumuşak bir uyarım, solunuma ve uykuya iyi gelir
- **Cha qi:** hafif, başa ve göğsün üst kısmına yükselir; «omuzların dikleşmesi» olarak hissedilir
- **Kafein:** orta (30–45 mg)

## Demleme ritüeli

beyaz bir gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — beyaz orkide, serin armut; 10s — zirve: kremamsı tatlılık, çiçek tozu; 12s — hafif otsu bir nota, yaylanın serinliği; 18s — uzun tatlı bir iz; 30s — ince bir orkide — bir yankı; 45s — final: boğazda serinlik, yüksek hava gibi.

## Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı. ilkbahar ve yaz — özellikle hava bunaltıcıyken. bedenin alt kısmı ağırlaştığında; nefesin yükseltilmesi gerektiğinde; omuzlardaki yorgunluk için. beyaz armut, kremamsı peynir, vanilyalı bisküvi, beyaz meyve, hafif salatalar. acelesiz bir sohbette iki kişi; açık havada yalnız çalışma

## Çay meditasyonu

1. Başını kaldır.
2. Bulut bastırmaz — tutar.
3. Yaylada bir geyik gibi yüksekten nefes al.

## Sorular ve cevaplar

### Alishan Gao Shan nasıl demlenir?

beyaz bir gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — beyaz orkide, serin armut; 10s — zirve: kremamsı tatlılık, çiçek tozu; 12s — hafif otsu bir nota, yaylanın serinliği; 18s — uzun tatlı bir iz; 30s — ince bir orkide — bir yankı; 45s — final: boğazda serinlik, yüksek hava gibi.

### Alishan Gao Shan tadı nasıldır?

beyaz orkide, armut, kremamsı tatlılık, uzun serin bir bitiş; uzun demlemelerde yaylanın otsu bir notası

### Alishan Gao Shan ne kadar kafein içerir?

orta (30–45 mg)

### Alishan Gao Shan nasıl etki eder?

teanin ve uçucu esterler açısından zengin; yumuşak bir uyarım, solunuma ve uykuya iyi gelir

## Akraba çaylar

- [Lishan Gao Shan](https://www.dao-cha.info/tr/tea/li-shan)
- [Tieguanyin](https://www.dao-cha.info/tr/tea/tie-guan-yin)
- [Dong Ding](https://www.dao-cha.info/tr/tea/dun-ding)
- [Oolong](https://www.dao-cha.info/tr/class/oolong)