# Bingdao Sheng (冰島生普)

*Bīng Dǎo Shēng · Kara / Pu-erh · Su*

**arketip:** Tatlı dağ zirvesi

Bulutların üstünde tatlı bir zirve: güçlü bir dağ tatlılığı, boğazda buzlu bir tazelik, uzun bir şeker dönüşü.

## Tarih

Bingdao, Lincang dağlarındaki (Yunnan) bir köyün adıdır. «Bing dao» sözcüğü harfiyen «buz adası» demektir ve çayın karakteri bu adı tutar: buzlu bir tazelik, şekersi bir taban, kristalsi bir tatlılık. Eski Bingdao ağaçlarından (200+ yıl) gelen sheng bugün Çin'in en pahalı çaylarından biri sayılır; «ana» keklerin fiyatı başka hiçbir pu-erh çeşidinde olmadığı kadar hızlı yükselir.

> Anlatılır ki Bingdao, yeryüzünün kaburgasında durur ve gökyüzü oraya başka her yerden daha yakındır. Kışın dağlardan gelen rüzgâr önce köye uğrar ve çalının yaprakları «buzlu» olur — soğuğu içine alır ama tatlılığını yitirmez. Böyle bir çay içtiğinde, boğaz ilk ayazın tadını tutar — taze kar gibi tatlı ve temiz.

## Terroir

1700–2000 m. ayrışmış granit ve kırmızı kil, fakir ama iyi drene olan. çok serin geceler, ince hava, mevsiminde uzun yağmurlar. «Lao Bingdao», asıl Bingdao Lao Zhai köyünün eski ağaçlarından gelen yaprak demektir. Diğer bütün «Bingdao»lar, ortak ad altında satılan çevre bahçelerdir.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** bir keke preslenmiş, eski ağaçlardan büyük, koyu yeşil bükülmüş yapraklar; elde şeker ve dağ taşı kokarlar
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — buzlu şeker, olgun elma, çiçeksi bir yükseklik, ince bir serinlik
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — şeker, elma, çiçek, ılık rüzgâr
- **tat:** buzlu şeker, olgun elma, dağ havası, çiçeksi bir yükseklik, çok uzun bir hui gan
- **bitiş:** çok uzun; dönen tatlılık 30–40 dakika ve daha fazla sürer

## Özellikler

- **GÇT:** serin, yin; yin'i besler, ısıyı temizler, shen'i yatıştırır
- **Modern:** doğal şekerler ve teanin açısından zengin, görece düşük kateşinli — «dost» bir profili bundandır; «en iyi dişil sheng» sayılır
- **Cha qi:** kristalsi, başa yükselen; «yüksek havanın çınlaması» gibi hissedilir
- **Kafein:** orta (35–50 mg)

## Demleme ritüeli

beyaz, 110 ml'lik bir gaiwan; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — ilk şeker: elma, dağ yüksekliği; 7s — zirve: buzlu şeker, çiçeksi bir nota; 9s — kocaman bir hui gan — tatlılık uzun uzun döner; 12s — uzun bir şeker izi; 20s — geç bir çiçeksi yükseklik; 32s — final — boğazda buzlu bir serinlik; 55s — çok geç bir nota — dağ havası.

## Ne zaman içmeli

gündüz. ilkbahar ve sonbahar. buzlu bir tatlılık için, incelik için, bir uzmana armağan olarak. beyaz çikolata, olgun elma, akasya balı, şekerli armut, meyve salataları. özel bir gün için iki kişi; yalnız bir tadım

## Çay meditasyonu

1. Zirvede dur, ona yapışma.
2. Tatlılık hemen dönmez — bu normaldir.
3. Yükseklik bir kahramanlık değil, bir dinginliktir.

## Sorular ve cevaplar

### Bingdao Sheng nasıl demlenir?

beyaz, 110 ml'lik bir gaiwan; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — ilk şeker: elma, dağ yüksekliği; 7s — zirve: buzlu şeker, çiçeksi bir nota; 9s — kocaman bir hui gan — tatlılık uzun uzun döner; 12s — uzun bir şeker izi; 20s — geç bir çiçeksi yükseklik; 32s — final — boğazda buzlu bir serinlik; 55s — çok geç bir nota — dağ havası.

### Bingdao Sheng tadı nasıldır?

buzlu şeker, olgun elma, dağ havası, çiçeksi bir yükseklik, çok uzun bir hui gan

### Bingdao Sheng ne kadar kafein içerir?

orta (35–50 mg)

### Bingdao Sheng nasıl etki eder?

doğal şekerler ve teanin açısından zengin, görece düşük kateşinli — «dost» bir profili bundandır; «en iyi dişil sheng» sayılır

## Akraba çaylar

- [Yiwu Sheng](https://www.dao-cha.info/tr/tea/yiwu-sheng)
- [Lao Banzhang](https://www.dao-cha.info/tr/tea/lao-banzhang-sheng)
- [Young Sheng Pu-erh](https://www.dao-cha.info/tr/tea/sheng-puer-young)
- [Kara / Pu-erh](https://www.dao-cha.info/tr/class/dark)