# Feng Huang Dan Cong (鳳凰單樅)

*Fèng Huáng Dān Cōng · Oolong · Ateş*

**arketip:** Anka

Tek bir yaprakta birçok koku — fincana düşmüş görkemli bir alev.

## Tarih

«Tek dağın ankası» — güney Guangdong'daki Anka Dağları'ndan (Fenghuang Shan) bir oolong. Yaşlı çalılar (bazıları 600 yılı aşkın) birbirinden ayrı büyür ve her bir çalı kendi adıyla kendi çeşidini verir («mi lan xiang» — bal ve orkide; «ya shi xiang» — ördek dışkısı; «xing ren xiang» — badem ve daha fazlası, ondan fazla kanonik koku). Yaprak ağır oksitlenir (%50–70), uzun ince tellere yuvarlanır ve kavrulur — hepsi tek bir çalının uçucu yağlarının «çoksesliliğini» ortaya çıkarmak için.

> Rivayete göre Song hanedanından bir imparator, fatihlerinden Fenghuang Dağları üzerinden kaçarken susuzluktan ölmek üzereydi. Yerli bir ihtiyar ona kendine getiren bir fincan çay getirdi. İmparator adını çalıya bırakıp korunmasını buyurdu. O çalı, çeşidin «song zhong»u, «kraliyet anası» oldu. «Dan cong» — «tek çalı» — ifadesi tam da bunu anlatır: her ağaç kendi belleğini ve kendi sesini saklar.

## Terroir

600–1500 m, en değerli bahçeler 1000 m'nin üzerinde. ayrışmış granit, kuvars, ince bir verimli organik tabaka. denizden gelen yoğun sisler, geniş gece-gündüz sıcaklık farkıyla ılık nemli iklim. «Lao cong» — 100 yılı aşkın yaşlı çalılar — ölçüt sayılır. Her çalının kendi adı ve karakteri vardır; farklı ağaçların hasadını tek partide karıştırmak yasaktır, çünkü bu «dan cong»un kendi fikrini yok eder.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** altın kenarlı, uzun, siyah-kahve bükülmüş teller; elde aynı anda olgun narenciye, orkide ve sıcak odun kokarlar
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak katman katman açılır: üstte narenciye, ortada çiçek, altta sıcak kavurma
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — her demleme bir başka türlü: ilki narenciye, ikincisi çiçeksi, üçüncüsü ballı, dördüncüsü meyvemsi — tek bir yaprakta her nota
- **tat:** orkide, mandalina, greyfurt, zencefil — her demleme kendine has; daha derinde — bal, tropik meyve, koyu karamel
- **bitiş:** uzun, çoksesli, boğazda aynı anda birkaç aroma bırakır; fincan soğudukça art tat «renk değiştirebilir»

## Özellikler

- **GÇT:** sıcak, qi'yi hareket ettirir, göğsü ve boğazı açar, akciğerleri destekler; kurutmadan yumuşakça ısıtır
- **Modern:** uçucu yağlar (terpenler, linalol) ve kateşinler açısından zengin; berrak, yumuşak bir uyarım verir, solunuma ve koku duyusuna iyi gelir
- **Cha qi:** hafif, başa ve göğsün üst kısmına yükselir; «aynı anda birkaç pencere açmak» gibi hissedilir
- **Kafein:** orta (40–55 mg)

## Demleme ritüeli

Chaoshan tarzı bir gaiwan, 100 ml — kısa ve hızlı demlemeler için; 100 °C, yumuşak; 7 g / 100 ml. 5s — ilk tüy: narenciye yüksekliği, çiçek tozu; 4s — ikinci: orkide, mandalina kabuğu; 5s — üçüncü: greyfurt, zencefil, serin nektar; 7s — dördüncü: ballı derinlik, tropik meyve; 12s — beşinci: koyu orkide, kavurma; 20s — uzun bir iz — her koku tek tek; 35s — tüylerin külü — son kuruluk.

## Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı — yorgunluk değil, dikkat istediğinde. sonbahar ve geç ilkbahar — havanın ince, burnun duyabildiği zaman. incelik ve macera istediğinde; karşılaştırmalı tadım için; deneyimli bir konuk için. narenciyeli bitter çikolata, marmelat, zencefilli hamur işi, olgun erik, otlu hafif peynir. tat, edebiyat, müzik üzerine sohbetler için iyidir — algı inceliğinin önemli olduğu her yerde

## Çay meditasyonu

1. Her demleme ayrı bir kuştur.
2. Her şeyi bir anda bilmeye çalışma. Her yudumda tek bir kokuyu dinle.
3. Anka kendini asla tekrarlamaz.

## Sorular ve cevaplar

### Feng Huang Dan Cong nasıl demlenir?

Chaoshan tarzı bir gaiwan, 100 ml — kısa ve hızlı demlemeler için; 100 °C, yumuşak; 7 g / 100 ml. 5s — ilk tüy: narenciye yüksekliği, çiçek tozu; 4s — ikinci: orkide, mandalina kabuğu; 5s — üçüncü: greyfurt, zencefil, serin nektar; 7s — dördüncü: ballı derinlik, tropik meyve; 12s — beşinci: koyu orkide, kavurma; 20s — uzun bir iz — her koku tek tek; 35s — tüylerin külü — son kuruluk.

### Feng Huang Dan Cong tadı nasıldır?

orkide, mandalina, greyfurt, zencefil — her demleme kendine has; daha derinde — bal, tropik meyve, koyu karamel

### Feng Huang Dan Cong ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

### Feng Huang Dan Cong nasıl etki eder?

uçucu yağlar (terpenler, linalol) ve kateşinler açısından zengin; berrak, yumuşak bir uyarım verir, solunuma ve koku duyusuna iyi gelir

## Akraba çaylar

- [Da Hong Pao](https://www.dao-cha.info/tr/tea/da-hong-pao)
- [Shui Xian](https://www.dao-cha.info/tr/tea/shui-xian)
- [Rou Gui](https://www.dao-cha.info/tr/tea/rou-gui)
- [Oolong](https://www.dao-cha.info/tr/class/oolong)