# Jin Jun Mei (金駿眉)

*Jīn Jùn Méi · Kırmızı · Ateş*

**arketip:** Altın anka

Altın anka fincana bir bal damlası olarak düşer: rafine asil bir tatlılık, bal çiyesi, kuru üzüm dokunuşu.

## Tarih

Jin Jun Mei, büyük çayların en genci: 2005'te Tongmuguan köyünün (Fujian) ustaları tarafından kırmızı çaya 'yeni bir yüz' arayışıyla yaratıldı. Hammadde yalnızca lapsang yapımında kullanılan 'zheng shan' çalılarının tomurcuklarıdır; fermantasyon aynı; ama tütsüleme yok. İlkbaharda elle toplanan yaklaşık 50.000 tomurcuk bir kilo bitmiş çay yapar. Birkaç yıl içinde Çin'in en pahalı çaylarından biri oldu.

> 'Jin' altın, 'jun' asil at, 'mei' kaş: 'asil atın altın kaşı'. Güney gökyüzünden gelen ankaların ilk ayağını bastığı yerde bu çayın çalılarının büyüdüğüne inanılır. Her çalının yaprağı ayrı ayrı toplanır: farklı yamaçların hasatını karıştırmak, dağın 'asil sesini' yok etmek olurdu.

## Terroir

1200–1800 m — vadinin en yüksek kuşağı. çam kütüğüyle zenginleştirilmiş ayrışmış granit. ağır sisler, kısa güneş, serin geceler; tomurcuklar yavaş büyür — bundandır şeker ve uçucu yağ yoğunluğu. Kanonik Jin Jun Mei yalnızca Tongmuguan'dan gelir. Diğer tüm 'versiyonlar' (koruma alanı dışında) benzer profil verir ama 'asil' izi yakalayamaz.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** belirgin altın tüyle ince altın-siyah bükülmüş iğneler; elde hafif ve kokulu, akasya balı ile tatlı kuru üzüm kokusu taşırlar
- **ısıtılmış:** ısıtılan tomurcuk — yüksek akasya balı, olgun kayısı, ılık ipek, ince vanilya izi
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — bal, vanilya, kuru üzüm, beyaz gül notası, ılık kehribar havası
- **tat:** akasya balı, olgun kayısı, kuru üzüm, vanilya, uzun tatlı ipek; bitiş — boğazda bal çiyesi
- **bitiş:** çok uzun; boğazda 20–30 dakika süren 'altın iz' — ılık ballı bir tatlılık

## Özellikler

- **GÇT:** doğası sıcak, yang, ama yumuşak; nazikçe ısıtır, ateşi yükseltmez, kanı ve kalbi besler, 'shen'i' (ruhu) destekler
- **Modern:** tearubin ve doğal şeker açısından zengin; zorlama olmaksızın ruh hali ve odaklanma için iyi; en 'sinir dostu' kırmızılardan biri sayılır
- **Cha qi:** ince, sıcak, üst göğüs ve yüze yayılır; hafif bir sevinç olarak hissedilir
- **Kafein:** orta (40–55 mg)

## Demleme ritüeli

ince 110 ml'lik gaiwan — yüksek aroma ince porselen ister; 92 °C; 5 g / 110 ml. 8s — ilk damla: akasya balı, kayısı; 10s — zirve: kuru üzüm, vanilya, ılık ipek; 12s — asil derinlik, uzun tatlı iz; 18s — ince bal notası; 30s — final — altın yankı.

## Ne zaman içmeli

sabah ya da geç öğleden sonra — sevinç için, heyecan için değil. sonbahar ve kış — özellikle karanlık ve güneşsiz günlerde. ruh halini nazikçe yükseltmek için, güzel bir günü işaretlemek için, sevilen birine sıcaklık vermek için. akasya balı, olgun kayısı, madlenler, meyveli bitter çikolata, hafif peynirler. acelesi olmayan bir sohbette iki kişi için ideal; vesilesi olmayan hediye olarak güzel

## Çay meditasyonu

1. Rafine olan ilgi ister, gürültü değil.
2. Her yudum ankaya yapılan bir selamdır.
3. Tatlılığı aceleye getirme. O asil.

## Sorular ve cevaplar

### Jin Jun Mei nasıl demlenir?

ince 110 ml'lik gaiwan — yüksek aroma ince porselen ister; 92 °C; 5 g / 110 ml. 8s — ilk damla: akasya balı, kayısı; 10s — zirve: kuru üzüm, vanilya, ılık ipek; 12s — asil derinlik, uzun tatlı iz; 18s — ince bal notası; 30s — final — altın yankı.

### Jin Jun Mei tadı nasıldır?

akasya balı, olgun kayısı, kuru üzüm, vanilya, uzun tatlı ipek; bitiş — boğazda bal çiyesi

### Jin Jun Mei ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

### Jin Jun Mei nasıl etki eder?

tearubin ve doğal şeker açısından zengin; zorlama olmaksızın ruh hali ve odaklanma için iyi; en 'sinir dostu' kırmızılardan biri sayılır

## Akraba çaylar

- [Zheng Shan Xiao Zhong](https://www.dao-cha.info/tr/tea/zheng-shan-xiao-zhong)
- [Dian Hong](https://www.dao-cha.info/tr/tea/dian-hong)
- [Oriental Beauty](https://www.dao-cha.info/tr/tea/dong-fang-mei-ren)
- [Kırmızı](https://www.dao-cha.info/tr/class/red)