# Lishan Gao Shan (梨山高山茶)

*Lí Shān Gāo Shān · Oolong · Ateş*

**arketip:** Armut ağaçlı yamaçta kar turnası

Armut bahçelerinin üzerinde bir kar turnası: yüksek dağ zarafeti, bir armut notası, billursu bir tazelik.

## Tarih

Lishan Gao Shan, Tayvan oolonglarının en yükseğidir: bahçeler 1980'lerde Lishan Dağı'nın (Taichung) yamaçlarına, 1700–2400 m yükseklikte kuruldu. Burası çay çalısının hâlâ yetişebildiği sınıra yakındır. Yaprak yılda iki kez toplanır (ilkbahar ve sonbahar), hafifçe oksitlenir (%10–20) ve neredeyse hiç kavrulmaz — hepsi bu çaya özgü ince armut-çiçek notasını korumak için.

> Yaşlı dağ ustaları der ki Lishan «tanrıların rafıdır»: 2000 m'de hava artık toprağa değil, göğe aittir. Yaprak özenle toplanırsa, o «göksel havanın» bir parçası içinde kalır. Böyle bir çay içildiğinde boğazda hafif bir çıngırak belirir — göğün insan bedeninde yankılanan sesi.

## Terroir

1700–2400 m — dünyanın en yüksek çay bölgeleri arasında. volkanik kil ve bazalt döküntüsü. çok serin geceler, ince hava, yoğun bulutlu sisler; mart ve kasımda ayazlar. Ölçüt bahçeler Dayuling (2400 m) ve Huagang'dır (2200 m); bu yüksekliklerden yaprak yalnızca kuru günlerde toplanır.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** çok ince yapılı, sıkı yeşim yeşili inciler; kuru yaprakta berrak bir armut kokusuyla
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — beyaz armut, inci çiçeği, çiçek tozu, hafif bir kar notası
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — olgun armut, inci çiçeği, akasya, ince billursu bir tatlılık
- **tat:** beyaz armut, şeftali çiçeği, inci çiçeği, serin şekersi bir bitiş; uzun demlemelerde — bal ve ince bir orkide
- **bitiş:** çok uzun, billursu; art tat, boğazda 40–60 dakika tutunan bir «armut izi»dir

## Özellikler

- **GÇT:** serin, yin; ısıyı temizler, akciğerleri nemlendirir, yang'ı yumuşakça indirir, shen'i destekler
- **Modern:** çok yüksek teanin ve uçucu ester içeriği, düşük kateşin; sinir sistemi için en «ince» çaylardan biri sayılır
- **Cha qi:** hafif, yükseğe çıkar — başa ve gözlerin arkasına; şakaklarda bir «yükseklik çıngırağı» olarak hissedilir
- **Kafein:** düşük-orta (25–40 mg)

## Demleme ritüeli

ince porselen bir gaiwan, 110 ml; 88 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 10s — beyaz armut, inci çiçeği, serin tatlılık; 9s — zirve: şeftali çiçeği, ince bal; 11s — bir kar notası, billursu tatlılık; 16s — uzun bir orkide, serin şeker; 28s — ince bir yankı, bir armut izi; 42s — final — boğazda serinlik, yüksek dağ havası gibi.

## Ne zaman içmeli

sabah ve gündüz — özellikle yavaş bir sabah. ilkbahar ve yaz. berraklık istediğinde; ince bir algı gerektiğinde; önemli bir konuşmadan önce. olgun armut, akasya, ince bisküvi, beyaz çikolata, hafif peynirler. yalnız geçen yavaş bir sabah ya da bir denginle yakın bir sohbet

## Çay meditasyonu

1. Karlı yamaçtaki turna ani hareketler yapmaz.
2. Yudumu yavaş bir nefes alışla al.
3. Armut notası, uzaklığın tadıdır.

## Sorular ve cevaplar

### Lishan Gao Shan nasıl demlenir?

ince porselen bir gaiwan, 110 ml; 88 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 10s — beyaz armut, inci çiçeği, serin tatlılık; 9s — zirve: şeftali çiçeği, ince bal; 11s — bir kar notası, billursu tatlılık; 16s — uzun bir orkide, serin şeker; 28s — ince bir yankı, bir armut izi; 42s — final — boğazda serinlik, yüksek dağ havası gibi.

### Lishan Gao Shan tadı nasıldır?

beyaz armut, şeftali çiçeği, inci çiçeği, serin şekersi bir bitiş; uzun demlemelerde — bal ve ince bir orkide

### Lishan Gao Shan ne kadar kafein içerir?

düşük-orta (25–40 mg)

### Lishan Gao Shan nasıl etki eder?

çok yüksek teanin ve uçucu ester içeriği, düşük kateşin; sinir sistemi için en «ince» çaylardan biri sayılır

## Akraba çaylar

- [Alishan Gao Shan](https://www.dao-cha.info/tr/tea/ali-shan)
- [Tieguanyin](https://www.dao-cha.info/tr/tea/tie-guan-yin)
- [Dong Ding](https://www.dao-cha.info/tr/tea/dun-ding)
- [Oolong](https://www.dao-cha.info/tr/class/oolong)