# Long Jing (西湖龍井)

*Lóng Jǐng · Yeşil · Ağaç*

**arketip:** İlkbahar tarlasındaki tavşan

Yaylı bir tavşan sabah otlarının üzerinden sıçrar: hafif fındıksı bir tat, taze bir bakla tazeliği, genç bir yaprağın uzun tatlılığı.

## Tarih

Çin'in en ünlü yeşil çayı. Yaprak yalnızca ilkbaharda toplanır (en iyi sınıf «ming qian», Qingming bayramından önce), düz bastırılır ve sıcak demir tavalarda elde yavaşça kavrulur — karakteristik yassı biçimi ve kavrulmuş balkabağı çekirdeği aroması bundandır. İmparatorluk statüsü Qing döneminde pekişti: Hugong tapınağının yanındaki 18 «imparatorluk çalısı» bugün hâlâ saygı görür ve korunur.

> Qianlong imparatoru, Batı Gölü kıyısında yürürken keşişlerin çay topladığını gördü. Yaprağı kendi eline aldı ve tam o anda annesinin can çekiştiği haberi geldi. İmparator bir avuç yaprağı koluna tıkıştırıp başkente koştu. Annesi aromayı içine çektiğinde rahatladı ve çayı içmek istedi. Kolun bastırdığı yaprak yassılaştı — Long Jing o günden beri böyle yapılır.

## Terroir

100–400 m, yumuşak tepeler. kumtaşı üzerinde gevşek kırmızı toprak, drene ve organik madde açısından zengin. gölden gelen nemli sisler, keskin ayazsız yumuşak bir ilkbahar. Ölçüt bahçeler Shifeng («aslan zirvesi»), Meijiawu, Xihu, Longjin ve Yunxi'dir («beş ünlü hu»). Shifeng kral sayılır — en fındıksı profil, en temiz serinlik.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** küçük kılıçlar gibi yassı, düzgün yeşim yeşili yapraklar; dokununca pürüzsüz ve kuru; elde kavrulmuş çekirdek ve taze ot kokulu
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak kavrulmuş balkabağı çekirdeği, serin genç ot ve ince çiçek tozu kokar
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — haşlanmış bakla, tatlı yeşillik, fındık, temiz taze bir buğu
- **tat:** kavrulmuş balkabağı çekirdeği, genç ot, fındık, boğazda serin bir tatlılık — «geri dönen tatlılık» (hui gan)
- **bitiş:** uzun, temiz; boğazda serin tatlı bir ses bırakır, taş üzerindeki bir su notası gibi

## Özellikler

- **GÇT:** doğası serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, yükselen karaciğer yang'ını aşağı indirir, görmeyi destekler
- **Modern:** kateşinler (EGCG) ve teanin açısından zengin; berrak ve yumuşak bir uyarım verir, metabolizmayı destekler, radikalleri etkisizleştirir — en çok araştırılmış «işlevsel» yeşil çay
- **Cha qi:** hafif, başa yükselir; şakaklarda ve gözlerin arkasında bir «pencere açılması» olarak hissedilir
- **Kafein:** orta (30–45 mg)

## Demleme ritüeli

200 ml'lik uzun bir bardak — yaprağın dansını görmek için; 78 °C, yumuşak; 4 g / 200 ml. 40s — yaprak yavaşça oturur, tatlı ot, fındık; 60s — fındıksı notanın zirvesi, serin bir tatlılık; 90s — ince bir ot, uzun bir yankı.

## Ne zaman içmeli

sabah ve günün ilk yarısı; en geç 16:00. ilkbahar — özellikle erken ilkbahar, beden kış ağırlığını üzerinden attığında. yoğun bir uykunun ardından kafayı berraklaştırman, bakışını tazelemen, bir metin üzerinde hafif çalışmayı desteklemen gerektiğinde. beyaz lor, taze sebze, buharda balık, taze yeşil salatalar, pirinç lapası. sessiz bir sabah ya da yalnız çalışma; berrak bir kafa isteyen bir toplantının başında iyidir

## Çay meditasyonu

1. Suyu kenardan dök — ki yaprak kavrulmasın.
2. Kendiliğinden dibe çökmesini bekle.
3. Tavşan ancak kendi karar verdiğinde sıçrar.
4. İlk yudum bir nefes alışta. Göğüste yeşil bir çıngırak.

## Sorular ve cevaplar

### Long Jing nasıl demlenir?

200 ml'lik uzun bir bardak — yaprağın dansını görmek için; 78 °C, yumuşak; 4 g / 200 ml. 40s — yaprak yavaşça oturur, tatlı ot, fındık; 60s — fındıksı notanın zirvesi, serin bir tatlılık; 90s — ince bir ot, uzun bir yankı.

### Long Jing tadı nasıldır?

kavrulmuş balkabağı çekirdeği, genç ot, fındık, boğazda serin bir tatlılık — «geri dönen tatlılık» (hui gan)

### Long Jing ne kadar kafein içerir?

orta (30–45 mg)

### Long Jing nasıl etki eder?

kateşinler (EGCG) ve teanin açısından zengin; berrak ve yumuşak bir uyarım verir, metabolizmayı destekler, radikalleri etkisizleştirir — en çok araştırılmış «işlevsel» yeşil çay

## Akraba çaylar

- [Bi Luo Chun](https://www.dao-cha.info/tr/tea/bi-luo-chun)
- [Huangshan Mao Feng](https://www.dao-cha.info/tr/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Tai Ping Hou Kui](https://www.dao-cha.info/tr/tea/tai-ping-hou-kui)
- [Yeşil](https://www.dao-cha.info/tr/class/green)