# Shou Mei (壽眉)

*Shòu Méi · Beyaz · Metal*

**arketip:** Genç bahçıvan

Sonbaharın başında genç bir bahçıvan: yaprağın sadeligi, dengeli bir tatlılık, sessiz bir ev sıcaklığı.

## Tarih

Shou Mei — 'uzun ömür kaşları' — beyaz çayların en 'toprak kokulu' olanıdır. Daha olgun bir yapraktan yapılır — tomurcuksuz ya da çok az tomurcukla —; yaprak Bai Mu Dan'a kıyasla daha büyük ve serttir. Bu yüzden Shou Mei geleneksel olarak daha ucuzdur; ama pek çok kişi onu dürüst ev sadeliği için sever: çabasız bir tatlılık, ılık bir ot notası, dengeli bir karakter. Yıllarla olgunlaşmasıyla ancak derinleşir.

> Fuding'deki yaşlılar anlatır: bir zamanlar köyde çalıları en dengeli olan bir bahçıvan yaşardı. Yaprağı komşunun yaprağından hiç daha güçlü kokmazdı — ama fincanda her zaman daha sakindi. Bahçıvan ölünce köylüler çeşide 'uzun ömür kaşları' adını verdi; çünkü her evde bilinir: dengeli sadelik, yüksek sesten uzun süre hizmet eder.

## Terroir

200–600 m; Yin Zhen'e göre daha alçak bahçeler. ayrışmış granit, derin organik katmanlı gevşek kırmızı kil. denize yakınlık, ılımlı kışlar, nemli sisler. Shou Mei büyük ölçüde Cai Cha ('tarla çayı') çeşidinden yapılır, daha az sıklıkla Da Bai'den. Hasat Bai Mu Dan'dan sonra gelir; yaprak çoktan büyümüştür.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** az tomurcuklu büyük koyu yeşil ve gri-kahverengi yapraklar; ot, olgun hurma ve sıcak odun kokusu taşırlar
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — kuru ot, olgun hurma, sıcak odun, hafif bir bal
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — ot, hurma, bal, sıcak odun
- **tat:** kuru ot, olgun hurma, hafif odunsu bir tatlılık, bal
- **bitiş:** uzun, dengeli, keskinliksiz; art tat ılık bir sonbahar izidir

## Özellikler

- **GÇT:** nötr-serin; ısıyı giderir, mide ve akciğerleri destekler, yaşlanmasıyla ısınır
- **Modern:** antioksidan açısından zengin, olgun yaprak nedeniyle düşük kateşin; nazik uyarım, neredeyse herkese uyar
- **Cha qi:** dengeli, yumuşak, göğse yayılır; 'aile sofrasının huzuru' olarak hissedilir
- **Kafein:** orta (25–40 mg)

## Demleme ritüeli

büyük 200 ml'lik bir gaiwan — yaprak büyük; 92 °C; 6 g / 200 ml. 15s — ilk sıcaklık: ot, hurma; 20s — zirve: odunsu bir tatlılık, yumuşak gövde; 30s — uzun, dengeli bir nota; 50s — ılık bir sonbahar izi.

## Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam. sonbahar ve geçiş mevsimleri. hiçbir şeyin özel gerekmediği anlarda, günlük çay için, misafir geldiğinde. olgun hurma, bisküvi, kuru meyve, hafif peynir, kabak tatlısı. aile sofrası; komşuyla sohbet; yalnız okuma

## Çay meditasyonu

1. Sade bir çay fakir değildir.
2. Dengeli tatlılık, alkışsız yapılan iştir.
3. Yaprağı toplayan kişiye şükret.

## Sorular ve cevaplar

### Shou Mei nasıl demlenir?

büyük 200 ml'lik bir gaiwan — yaprak büyük; 92 °C; 6 g / 200 ml. 15s — ilk sıcaklık: ot, hurma; 20s — zirve: odunsu bir tatlılık, yumuşak gövde; 30s — uzun, dengeli bir nota; 50s — ılık bir sonbahar izi.

### Shou Mei tadı nasıldır?

kuru ot, olgun hurma, hafif odunsu bir tatlılık, bal

### Shou Mei ne kadar kafein içerir?

orta (25–40 mg)

### Shou Mei nasıl etki eder?

antioksidan açısından zengin, olgun yaprak nedeniyle düşük kateşin; nazik uyarım, neredeyse herkese uyar

## Akraba çaylar

- [Bai Mu Dan](https://www.dao-cha.info/tr/tea/bai-mu-dan)
- [Lao Shou Mei](https://www.dao-cha.info/tr/tea/lao-shou-mei)
- [Gong Mei](https://www.dao-cha.info/tr/tea/gong-mei)
- [Beyaz](https://www.dao-cha.info/tr/class/white)