# Shui Xian (水仙) *Shuǐ Xiān · Oolong · Ateş* **arketip:** Taşın yanındaki su nergisi Taşın kenarında bir nergis: minerallerin ağır serinliği ve ince bir çiçeksi nefes. ## Tarih «Su nergisi», Wuyi yancha'nın en eski ve en yaygın ekilenidir. Kanonik Shui Xian, yaşlı çalıların («lao cong», yaşlı çalı) büyük yapraklarından yapılır; %50–60 oksitlenir ve yavaşça kavrularak karakteristik çifte nota ortaya çıkarılır — üstte serin bir çiçek, altta sıcak bir odun. 60+ yıllık yaşlı çalılar, özellikle derin bir vanilya-odun tabanına sahip «lao cong shui xian» verir. > Rivayete göre Wuyi Dağları'nda su arayan gezgin bir keşiş, bir kayalığın yanında uzun yapraklı bir çalı bulup ondan bir yudum istedi. Yaprak ona pınardan gelmişçesine serin bir su verdi. O günden beri bu çayın iki adı vardır: çiçek aromasından ötürü «nergis», boğazdaki serinlikten ötürü «su». ## Terroir 300–800 m. kırmızı kumtaşı, kuvars döküntüsü, ince bir organik tabaka. yoğun sisler, dar boğazlar, doğrudan güneş nadirdir. En iyi Shui Xian Wuyi Dağları'ndan gelir; «lao cong» (yaşlı çalı) en uzun vanilya-odun notasını verir. Komşu ilçeler benzer ama daha az mineral bir yaprak verir. ## Yaprak - **kuru yaprak:** kömürsü bir parıltıya sahip, Da Hong Pao'nunkinden büyük, uzun, koyu bükülmüş teller; elde serin bir çiçek-ve-odun notası - **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — serin bir orkide, ıslak taş, ince bir vanilya, kavurmanın dumanı - **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — koyu orkide, ıslak kayalık, vanilya, sıcak sedir kabuğu - **tat:** koyu orkide, ıslak taş, vanilya, odunsu bir tatlılık; «lao cong»da derinleşmiş bir vanilya-sedir tabanı - **bitiş:** uzun, serin; boğazda soğuk su notası gibi oyalanan bir mineral iz ## Özellikler - **GÇT:** nötr-serin; göğsü açar, yükselen yang'ı aşağı indirir, mideyi yumuşakça destekler - **Modern:** orta düzeyde kafein ve kateşin; yumuşak kavurma çayı bedene kolay kılar; solunuma ve sindirime iyi gelir - **Cha qi:** koyu, serin, göğsün alt yarısına ve karına yerleşir - **Kafein:** orta (40–55 mg) ## Demleme ritüeli 120 ml'lik bir yixing demlik; 100 °C; 8 g / 120 ml. 10s — koyu orkide, ıslak taş; 12s — zirve: vanilya, koyu odun, bir derenin serinliği; 15s — tek bir nefeste çiçek ve taş; 22s — tatlı bir derinlik, kabuk; 35s — serin tatlılığın uzun bir notası; 50s — final — bir mineral iz. ## Ne zaman içmeli gündüz ve akşam. sonbahar ve nemli geçiş mevsimleri. zorlanmadan derinlik istediğinde; yalnız çalışma için; kalabalık bir günün ardından gelen sessizlik için. koyu bal, olgun peynir, vanilyalı bisküvi, bitter çikolata, kuruyemiş. yalnızlık ya da varlığı söz gerektirmeyen yakın biri ## Çay meditasyonu 1. Taş ve çiçek birdir. 2. Mineralin serinliği çiçeği açık tutar. 3. Bırak seni de açık tutsun. ## Sorular ve cevaplar ### Shui Xian nasıl demlenir? 120 ml'lik bir yixing demlik; 100 °C; 8 g / 120 ml. 10s — koyu orkide, ıslak taş; 12s — zirve: vanilya, koyu odun, bir derenin serinliği; 15s — tek bir nefeste çiçek ve taş; 22s — tatlı bir derinlik, kabuk; 35s — serin tatlılığın uzun bir notası; 50s — final — bir mineral iz. ### Shui Xian tadı nasıldır? koyu orkide, ıslak taş, vanilya, odunsu bir tatlılık; «lao cong»da derinleşmiş bir vanilya-sedir tabanı ### Shui Xian ne kadar kafein içerir? orta (40–55 mg) ### Shui Xian nasıl etki eder? orta düzeyde kafein ve kateşin; yumuşak kavurma çayı bedene kolay kılar; solunuma ve sindirime iyi gelir ## Akraba çaylar - [Da Hong Pao](https://www.dao-cha.info/tr/tea/da-hong-pao) - [Rou Gui](https://www.dao-cha.info/tr/tea/rou-gui) - [Shui Jin Gui](https://www.dao-cha.info/tr/tea/shui-jin-gui) - [Oolong](https://www.dao-cha.info/tr/class/oolong)