# Xinyang Mao Jian (信陽毛尖)

*Xìn Yáng Máo Jiān · Yeşil · Ağaç*

**arketip:** Kuzey yamacından inen dere

Kuzey yamacından serin bir dere: canlı otsu bir tazelik, ince iğne biçimli yapraklar.

## Tarih

Xin Yang Mao Jian, on ünlü Çin çayının en kuzeydekisidir; bahçeleri Henan eyaletinde, subtropik ve ılıman iklim sınırında yer alır. Çeşit Tang döneminden bilinir ve bugünkü biçimini Qing'de aldı. Yaprak yalnızca Gu Yu'dan (20 nisan) önce toplanır; bir «tüylü iğnenin» kıvrımını koruyarak elde birkaç geçişte kurutulur.

> Eski bir dağ efsanesi: bir yolcu Xinyang'ın kuzey yamacında susuzluktan ölmek üzereydi. Bir dere gördü, derede de yüzen bir yaprak. Yolcu yaprağı yakaladı, dilinin altına koydu — ve dere onun için geçilir oldu. Yaprak bir Mao Jian çalısındandı. O günden beri bu çay, zor bir şeyi aşman ve yolda pes etmemen gerektiğinde içilir.

## Terroir

300–800 m, kuzey dağ yamaçları. ayrışmış şist ve kuvars, ince bir kil tabakası. soğuk kışlar, yumuşak ilkbaharlar, nemli yazlar; serin geceler. Ölçüt, Daiyanshan ve Zhenleishan sıradağlarından gelen yapraktır; «imparatorluk» Qin Yu çeşidi profil temizliğinde en yüksektir.

## Yaprak

- **kuru yaprak:** berrak beyaz tüylü, koyu yeşil, ince kıvrık iğneler
- **ısıtılmış:** ısıtılan yaprak — genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin hava
- **demlemeden sonra:** demlemeden sonra — kuşkonmaz, yeşil bezelye, taze ot, ince bir serinlik
- **tat:** genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin bir tazelik
- **bitiş:** uzun, serin; boğazda «dağ suyunun sesini» bırakır

## Özellikler

- **GÇT:** serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, mideyi besler
- **Modern:** kateşinler ve teanin açısından zengin; yumuşak bir uyarım, metabolizmaya ve aşırı ısınmaya iyi gelir
- **Cha qi:** hafif, yükselen, serin; bir «soğuk sabah» olarak hissedilir
- **Kafein:** orta (30–45 mg)

## Demleme ritüeli

200 ml'lik bir bardak; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — dere uyanır: ot, kuşkonmaz; 60s — zirve: yeşil fasulye, serin bir tazelik; 90s — dağ suyunun uzun bir yankısı.

## Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı. ilkbahar ve yaz. sıcak bir günün ardından, kafa yorgunluğunda, serin bir berraklık için. kuşkonmaz, beyaz balık, hafif salata, beyaz lor, pirinç lapası. yalnız çalışma; öğle yemeğinde bir dostla sohbet

## Çay meditasyonu

1. Dere okşanmaya gerek duymaz — kendiliğinden akar.
2. Boğazındaki serinlik buz değil, çaydır.
3. Derenin yanında sessizce dur.

## Sorular ve cevaplar

### Xinyang Mao Jian nasıl demlenir?

200 ml'lik bir bardak; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — dere uyanır: ot, kuşkonmaz; 60s — zirve: yeşil fasulye, serin bir tazelik; 90s — dağ suyunun uzun bir yankısı.

### Xinyang Mao Jian tadı nasıldır?

genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin bir tazelik

### Xinyang Mao Jian ne kadar kafein içerir?

orta (30–45 mg)

### Xinyang Mao Jian nasıl etki eder?

kateşinler ve teanin açısından zengin; yumuşak bir uyarım, metabolizmaya ve aşırı ısınmaya iyi gelir

## Akraba çaylar

- [Long Jing](https://www.dao-cha.info/tr/tea/long-jing)
- [Huangshan Mao Feng](https://www.dao-cha.info/tr/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Anji Bai Cha](https://www.dao-cha.info/tr/tea/an-ji-bai-cha)
- [Yeşil](https://www.dao-cha.info/tr/class/green)