# Гу шу (古樹, gǔshù)

Гу шу (古樹, gǔshù) — «старі дерева»: чай з чайних дерев віком від сотні років і старших, що ростуть у Юньнані. Цінується за глибокий смак, довгий післясмак і виразну ча ці.

Гу шу — протилежність плантації. Ідеться про дерева, які ростуть десятиліттями й століттями, часто в старих садах, посаджених предками нинішніх господарів, або в напівдиких лісах гірської Юньнані. Умовною межею «старого дерева» зазвичай називають вік близько ста років, хоча суворого стандарту немає — і цим активно користуються продавці.

Чому вік важливий: у старого дерева глибока коренева система, яка дістає мінерали з нижніх шарів ґрунту, крона дає менше листа, і кожен лист виходить насиченішим. Настій з гу шу зазвичай щільніший, солодший і «довший» за плантаційний, з потужним хуей гань і відчутною ча ці. Знамениті шени з Іу, Біндао чи Лао Баньчжана — це передусім чай старих дерев, і саме він став предметом колекційного ажіотажу останніх десятиліть.

Практикові варто тримати в голові тверезу арифметику: старих дерев мало, лист із них дорогий, а напис «гу шу» на обгортці нічого не гарантує. Справжній гу шу впізнається не за етикеткою, а за поведінкою в чашці: рівна сила від проливу до проливу, відсутність порожньої трав'янистої різкості, довгий солодкий шлейф. Якщо млинець зі «старих дерев» коштує як звичайний плантаційний — перед вами, найімовірніше, звичайний плантаційний.

Source: https://www.dao-cha.info/uk/glossary/gu-shu