# Алишань Гао Шань (阿里山高山茶)

*Ālǐ Shān Gāo Shān · Улун · Вогонь*

**архетип:** Олень у хмарах

Легкий олень на облачном плато: квіткова свежесть, прохолодна солодкість, легке дихання гор.

## Історія

Алишань Гао Шань — один з головних високогорних тайваньских улунов. Чайние сади разбили на склонах гори Алишань в Цзяи в 1980-х; основной кущ — Цзінь Сюань і Цин Синь Улун. Легке окиснення (10–25%), м’яка прожарювання, кулька. Перепад дневной і ночной температур на висоте 1000–1600 м дає листу щільні цукру і тонке квітковий аромат — звідси характерна «облачная» легкість.

> За переказом народа цоу, гора Алишань — спина небесного оленя, який заснул на острове і став землей. Коли олень дихає, по склонам идут тумани; в цих туманах рождается лист, у которого є голос гор і шелк облака. Поетому чай нельзя пити торопливо: він сам показивает, як повільно потрібно вдохнуть.

## Теруар

1000–1600 м. вивітрена глина з базальтовими вкрапленнями. щільні облачние тумани кожне ранок, прохолодні ночі, довгі дощі в сезон. Найкращі сади — Шилу, Шижокан, Лон Фен Сяк. Лист з висоти 1300+ м дає найдовше і тонке квіткове післясмак.

## Лист

- **сухий лист:** щільні нефритово-зелені кульки з заметним цветочним запахом і тонким вершковим маслом
- **прогрітий:** розігрітий лист — біла орхідея, груша, вершкова пилок, легка нота горного воздуха
- **після проливу:** після проливу — біла орхідея, груша, кремова солодкість, тонка прохолода
- **смак:** біла орхідея, груша, кремова солодкість, довгий прохолодний фініш; в довгих проливах — травянистая нота плато
- **післясмак:** довгий, прохолодний, залишає у горлі «горний повітря» — легке солодке відлуння

## Властивості

- **ТКМ:** прохолодний, іньський; розкриває легкі, опускає піднятий ян, м’яко підтримує шлунок
- **Сучасне:** багатий на теанином і летучими ефірами; м’яке тонізування, сприятливий для дихання і сну
- **Ча-ци:** легка, висхідна в голову і в верхнюю груди; відчувається як «розправлення плеч»
- **Кофеїн:** помірний (30–45 мг)

## Ритуал заварювання

біла гайвань 110 мл; 88°C; 7 g / 110 ml. 12s — біла орхідея, прохолодна груша; 10s — пік: кремова солодкість, квіткова пилок; 12s — легка травянистая нота, прохолода плато; 18s — довгий солодкий шлейф; 30s — тонка орхідея — відлуння; 45s — фінал: прохолода у горлі, як високий повітря.

## Коли пити

день і ранній вечір. весна і літо — особенно коли душно. коли давит низ, коли потрібно поднять дихання, за усталости в плечах. біла груша, вершковий сир, ванильное печиво, білі фрукти, легкі салати. для двоих за неспешним разговором; самотня робота на свежем воздухе

## Медитація чаю

1. Подними голову.
2. Облако не давит — воно тримає.
3. Дихай високо, як олень на плато.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Алишань Гао Шань?

біла гайвань 110 мл; 88°C; 7 g / 110 ml. 12s — біла орхідея, прохолодна груша; 10s — пік: кремова солодкість, квіткова пилок; 12s — легка травянистая нота, прохолода плато; 18s — довгий солодкий шлейф; 30s — тонка орхідея — відлуння; 45s — фінал: прохолода у горлі, як високий повітря.

### Який смак у Алишань Гао Шань?

біла орхідея, груша, кремова солодкість, довгий прохолодний фініш; в довгих проливах — травянистая нота плато

### Скільки кофеїну в Алишань Гао Шань?

помірний (30–45 мг)

### Як діє Алишань Гао Шань?

багатий на теанином і летучими ефірами; м’яке тонізування, сприятливий для дихання і сну

## Родинні чаї

- [Лишань Гао Шань](https://www.dao-cha.info/uk/tea/li-shan)
- [Те Гуань Инь](https://www.dao-cha.info/uk/tea/tie-guan-yin)
- [Дун Дин](https://www.dao-cha.info/uk/tea/dun-ding)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/uk/class/oolong)