# Бай Цзи Гуань (白雞冠)

*Bái Jī Guān · Улун · Вогонь*

**архетип:** Білий півень

Білий півень кричит на скелі: ясна лимонная нота крізь вогонь стрімчака.

## Історія

Бай Цзи Гуань — самий «світлий» з чотирьох славетних уи яньча: лист його не темно-зелений, як у других, а бледно-желтий, майже золотистий. Окиснення і прожарювання короче — всего 30–40%, щоб сохранить високу цитрусово-цветочную ноту. Від других «дань ча» відрізняється ярким голосом, який пробивает даже глубокую минеральную базу гори.

> За переказом монах, шедший по тропе у скель, увидел разоренное змеей гнездо: маленький білий півник погиб, защищая матір. Монах похоронил петушка у корня дерева, і з цього места поднялся кущ з бледно-желтими листям. Коли чай заварюють, в горло уходит світлий голос — словно півник кричит в останній раз. Відтоді п’ють «Бай Цзи Гуань» для смелости.

## Теруар

400–700 м. червоний пісковик і базальт; чуть більше песка і кварца, чем в Ню Лань Кен. вузькі ущелини, щільні тумани, но більше откритих склонов — звідси понад яскравий лист. Найкращі сади — Хуейюань Янь і Ин Цзу Янь, з менш затененними склонами; лист там отримує чуть більше сонця, і цитрусовая нота виходит громче.

## Лист

- **сухий лист:** пятнистие желто-зелені скручені пасма — заметно светлее усіх остальних уи яньча; у руці — пахнуть лимонной цедрой і сухий травой
- **прогрітий:** розігрітий лист — яскрава лимонная цедра, спелая диня, луговая трава, легкий нагретий камінь
- **після проливу:** після проливу — лимон, диня, білий квітка, тонка нота нагрітого фарфору
- **смак:** лимонная цедра, спелая диня, зелена трава, теплий камінь; в средних проливах — медова солодкість
- **післясмак:** довгий, прохолодний, залишає у горлі тонкую цитрусовую ноту і каменную минеральность

## Властивості

- **ТКМ:** прохолодний, іньський; очищує жар, прояснює голову, підтримує печінку і легкі
- **Сучасне:** багатий на летучими цитрусовими ефірами і средними катехінами; м’яко бадьорить, хорош для нервової системи
- **Ча-ци:** легка, висхідна в голову; відчувається як «відкриття окна» в скронях
- **Кофеїн:** помірний (30–45 мг)

## Ритуал заварювання

гайвань 110 мл — щоб свежесть не потерялась; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — перший клич: лимонная цедра, луговая трава; 10s — пік: спелая диня, теплий камінь; 12s — солодкий фініш, легкий мед; 18s — довга свежая нота; 30s — поздний клич — тонка прохолода.

## Коли пити

ранок і ранній день. весна і рання осінь — для тонкого воздуха. коли нужна свежесть, ясність думки, голос; вранці після плохого сну. лимонние пироги, біла риба, спелая диня, тонке печиво. ранок в одиночку; начало рабочей встречи

## Медитація чаю

1. Почуй ранковий голос.
2. Лимонная нота должна бить громкой, як півень.
3. Дай свежести разбудить тебе — но м’яко, через горло.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Бай Цзи Гуань?

гайвань 110 мл — щоб свежесть не потерялась; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — перший клич: лимонная цедра, луговая трава; 10s — пік: спелая диня, теплий камінь; 12s — солодкий фініш, легкий мед; 18s — довга свежая нота; 30s — поздний клич — тонка прохолода.

### Який смак у Бай Цзи Гуань?

лимонная цедра, спелая диня, зелена трава, теплий камінь; в средних проливах — медова солодкість

### Скільки кофеїну в Бай Цзи Гуань?

помірний (30–45 мг)

### Як діє Бай Цзи Гуань?

багатий на летучими цитрусовими ефірами і средними катехінами; м’яко бадьорить, хорош для нервової системи

## Родинні чаї

- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/uk/tea/da-hong-pao)
- [Шуй Цзинь Гуй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/shui-jin-gui)
- [Те Лохань](https://www.dao-cha.info/uk/tea/tie-luo-han)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/uk/class/oolong)