# Бин Дао Шэн (冰島生普)

*Bīng Dǎo Shēng · Чорний / Пуер · Вода*

**архетип:** Солодка гірська вершина

Солодкий пік над облаками: мощная горная солодкість, ледяная свежесть у горлі, довгий сахарний возврат.

## Історія

Бин Дао — назва села в горах Линьцан (Юньнань). Слово «бин дао» дословно — «ледяной остров», і характер чаю отражает ім’я: ледяная свежесть, сахарная база, кристальная солодкість. Шен з старих деревьев Бин Дао (200+ років) сьогодні считается одним з самих дорогих чаїв Китаю; ціна на «материнские» блини росте бистрее, чем на любую другую разновидность пуера.

> Кажуть, що Бин Дао стоит на ребре земли, і небо там ближе, чем у усіх остальних. Зимой ветер з гор приходить в деревню першим, і листи куща становятся «ледяними» — впитивают в себя холод, не теряя солодкості. Коли такой чай пьешь, у горлі залишається вкус першого инея — сладкого і чистого, як новий снег.

## Теруар

1700–2000 м. виветренний гранит і червона глина, бедная, но хорошо дренированная. дуже прохолодні ночі, тонке повітря, довгі дощі в сезон. «Лао Бин Дао» — лист зі старих деревьев з конкретной села Бин Дао Лао Чжай. Усі остальние «Бин Дао» — це окрестние сади, які продают под общим названием.

## Лист

- **сухий лист:** крупние темно-зелені скручені листя зі старих деревьев, прессованние в блин; у руці — пахнуть сахаром і горним каменем
- **прогрітий:** розігрітий лист — ледяной сахар, спелое яблуко, квіткова висота, тонка прохолода
- **після проливу:** після проливу — сахар, яблуко, квітка, теплий ветер
- **смак:** ледяной сахар, спелое яблуко, горний повітря, квіткова висота, дуже довга хой гань
- **післясмак:** дуже довгий; возвратная солодкість тримається 30–40 хвилин і більше

## Властивості

- **ТКМ:** прохолодний, іньський; живить інь, очищує жар, заспокоює шень
- **Сучасне:** багатий на природними сахарами і теанином, относительно низкие катехини — звідси «дружелюбний» профіль; считается «лучшим женским шеном»
- **Ча-ци:** кристальная, висхідна в голову; відчувається як «дзвін високого воздуха»
- **Кофеїн:** помірний (35–50 мг)

## Ритуал заварювання

біла гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — перший сахар: яблуко, горная висота; 7s — пік: ледяной сахар, квіткова нота; 9s — огромная хой гань — солодкість возвращается довго; 12s — довгий сахарний шлейф; 20s — пізня квіткова висота; 32s — фінал — ледяная прохолода у горлі; 55s — дуже пізня нота — горний повітря.

## Коли пити

день. весна і осінь. для ледяной солодкості, для тонкости, для подарка ценителю. білий шоколад, спелое яблуко, акация, сахарная груша, фруктовие салати. вдвоем за особом случае; самотня дегустация

## Медитація чаю

1. Стой на вершине, не цепляйся за нее.
2. Солодкість возвращается не одразу — це нормально.
3. Висота — це не подвиг, а покой.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Бин Дао Шэн?

біла гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — перший сахар: яблуко, горная висота; 7s — пік: ледяной сахар, квіткова нота; 9s — огромная хой гань — солодкість возвращается довго; 12s — довгий сахарний шлейф; 20s — пізня квіткова висота; 32s — фінал — ледяная прохолода у горлі; 55s — дуже пізня нота — горний повітря.

### Який смак у Бин Дао Шэн?

ледяной сахар, спелое яблуко, горний повітря, квіткова висота, дуже довга хой гань

### Скільки кофеїну в Бин Дао Шэн?

помірний (35–50 мг)

### Як діє Бин Дао Шэн?

багатий на природними сахарами і теанином, относительно низкие катехини — звідси «дружелюбний» профіль; считается «лучшим женским шеном»

## Родинні чаї

- [И У Шэн](https://www.dao-cha.info/uk/tea/yiwu-sheng)
- [Лао Бань Чжан](https://www.dao-cha.info/uk/tea/lao-banzhang-sheng)
- [Шэн пуэр молодой](https://www.dao-cha.info/uk/tea/sheng-puer-young)
- [Чорний / Пуер](https://www.dao-cha.info/uk/class/dark)