# Дин Гу Да Фан (頂谷大方)

*Dǐng Gǔ Dà Fāng · Зелений · Дерево*

**архетип:** Монах, що розгладив лист

Пласкій лист, мов лезо: смажений каштан, тепла деревина, пряма гірська чесність.

## Історія

Дін Гу Да Фан — «великий квадрат із верхньої долини» — пласкій зелений чай із повіту Ше. За текстурою він близький до Лун Цзіну, але з’явився раніше: «да фан» (пласка прожарка) вважається одним із прабатьків плаского стилю. Лист збирають навесні й вручну розгладжують на гарячому чавунному вок, доки він не стане пласким, рівним, із легким масляним полиском. «Дін гу» — найвища категорія, лист із вершин долини. У Китаї Да Фан здавна знають і як «чай для легкості тіла».

> За переказом, за доби Мін на горі Сунло жив монах на ім’я Да Фан. Він готував чай так, що лист виходив пласким, мов розгладжений долонею клапоть, — і від нього линув аромат смаженого каштану. Люди приходили здалеку по його чай, і метод назвали його ім’ям. Кажуть, монах навчав: «Розгладь лист — і розгладиться розум». Пласкій лист Да Фана відтоді й є ця тиха наука: прибрати зайву складку.

## Теруар

300–700 м. вивітрений граніт і сланець, дренований схил. щільні тумани, прохолодні ночі, м’яка весна. Еталонний Да Фан — «лаочжу да фан» з гори Лаочжулін, де монах Да Фан, за легендою, і вигадав пласку прожарку.

## Лист

- **сухий лист:** пласкі прямі темно-зелені листки, мов мечі, трохи довші за лунцзінові; пахнуть смаженим каштаном і теплою деревиною
- **прогрітий:** розігрітий — смажений каштан, тепле дерево, легка трав’яна нота
- **після проливу:** після проливу — каштан, варений стручок, тепла деревина
- **смак:** смажений каштан, тепла деревина, пряма зелень, легка солодкість у кінці
- **післясмак:** рівний, чистий, з горіховим теплом і тонкою поворотною солодкістю

## Властивості

- **ТКМ:** прохолодний, іньський; очищає жар, опускає піднятий ян, сприяє травленню
- **Сучасне:** багатий на катехіни; бадьорить м’яко й рівно, традиційно цінується за «легкість тіла»
- **Ча-ци:** рівна, спокійна, трохи заземлювальна; відчувається як «розправлені плечі»
- **Кофеїн:** помірний (30–45 мг)

## Ритуал заварювання

гайвань 150 мл або висока скляна склянка; 82 °C, м’яка; 4 g / 150 ml. 30s — перше тепло: смажений каштан, тепле дерево; 45s — пік: каштан, варений стручок, пряма зелень; 70s — довге горіхове відлуння, поворотна солодкість.

## Коли пити

ранок і перша половина дня. весна. для початку дня, перед простою ясною роботою, коли треба розправити розум. каштан, паровий рис, легкі овочі, печений батат. тихий ранок на самоті; спокійна робота за столом

## Медитація чаю

1. Пласкій лист — це прибрана складка.
2. Розгладь дихання, як монах розгладжував лист.
3. Нічого зайвого: каштан, дерево, пряма зелень.
4. Прямота — теж форма спокою.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Дин Гу Да Фан?

гайвань 150 мл або висока скляна склянка; 82 °C, м’яка; 4 g / 150 ml. 30s — перше тепло: смажений каштан, тепле дерево; 45s — пік: каштан, варений стручок, пряма зелень; 70s — довге горіхове відлуння, поворотна солодкість.

### Який смак у Дин Гу Да Фан?

смажений каштан, тепла деревина, пряма зелень, легка солодкість у кінці

### Скільки кофеїну в Дин Гу Да Фан?

помірний (30–45 мг)

### Як діє Дин Гу Да Фан?

багатий на катехіни; бадьорить м’яко й рівно, традиційно цінується за «легкість тіла»

## Родинні чаї

- [Лун Цзин](https://www.dao-cha.info/uk/tea/long-jing)
- [Лю Ань Гуа Пянь](https://www.dao-cha.info/uk/tea/lu-an-gua-pian)
- [Хуан Шан Мао Фэн](https://www.dao-cha.info/uk/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Зелений](https://www.dao-cha.info/uk/class/green)