# Фэн Хуан Дань Цун (鳳凰單樅)

*Fèng Huáng Dān Cōng · Улун · Вогонь*

**архетип:** Фенікс

Множество ароматов в одном листе — царственное полум’я, павшее в чашку.

## Історія

«Фенікс з одной гори» — улун з гор Феникса (Фенхуан Шань) на юге Гуандуна. Старие кущі (некоторим понад 600 років) ростуть отдельно, і кожен отдельний кущ дає самостоятельний сорт зі своим именем («ми лань сян» — мед і орхідея; «я ши сян» — утиний навоз; «син жень сян» — миндаль і так далее — понад десяти канонических ароматов). Лист сильно окиснюють (50–70%), скручують в довгі тонкие пасма і обсмажують — усе для того, щоб витащить «многоголосие» ефирних масел отдельного куща.

> За переказом імператор династии Сун, бежавший від завоевателей через гори Фенхуан, умирал від жажди. Местний старик приніс йому чашку чаю, який привел його в чувство. Імператор оставил кущу своє ім’я і приказал хранить його. Цей кущ став «сун чжун», «королевской матерью» сорта. Коли кажуть «дань цун» — «одна гора», имеется в виду саме це: кожне дерево хранит свою память і свій голос.

## Теруар

600–1500 м, най ценние сади — више 1000 м. виветренний гранит, кварц, тонке шар плодородной органики. щільні тумани з моря, теплий влажний климат з большим перепадом дневной і ночной температур. «Лао цун» — старие кущі, віком 100+ років, считаются еталоном. У каждого куща — своє ім’я і характер; смешивать врожай разних деревьев в одну партию запрещено: це разрушает идею «дань цун».

## Лист

- **сухий лист:** довгі черно-коричневі скручені пасма з золотистими краями; у руці — пахнуть спелим цитрусом, орхідеєю і теплої деревиною одновременно
- **прогрітий:** розігрітий лист розкривається слоями: зверху цитрус, у середині квітка, знизу — тепла прожарювання
- **після проливу:** після проливу — кожен пролив свій: перший цитрусовий, другий квітковий, третий медовий, четвертий ягодний — усі ноти в одном листе
- **смак:** орхідея, мандарин, грейпфрут, имбирь — кожен пролив свій; глибше — мед, тропический фрукт, темна карамель
- **післясмак:** довгий, многоголосий, залишає у горлі кілька ароматов одновременно; післясмак може «змінювати цвет» за остивании чашки

## Властивості

- **ТКМ:** теплий, рухає ци, розкриває груди і горло, підтримує легкі; м’яко зігріває, не пересушивая
- **Сучасне:** багатий на летучими ефірними оліями (терпени, линалоол) і катехінами; дає ясне м’яке тонізування, хорош для дихання і обоняния
- **Ча-ци:** легка, висхідна в голову і в верхнюю груди; відчувається як «відкриття нескольких окон одновременно»
- **Кофеїн:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заварювання

чаошаньская гайвань 100 мл — для коротких бистрих проливов; 100°C, м’яка; 7 g / 100 ml. 5s — перше перо: цитрусовая висота, пилок; 4s — друге: орхідея, мандариновая корка; 5s — третє: грейпфрут, имбирь, прохолодний нектар; 7s — четверте: медова глибина, тропический фрукт; 12s — п’яте: темна орхідея, прожарювання; 20s — довгий шлейф — кожен аромат раздельно; 35s — попіл перьев — фінальна сухость.

## Коли пити

день і ранній вечір — коли хочется внимания, а не усталости. осінь і пізня весна — коли повітря тонке і нос чувствует. коли хочется тонкости і приключения, для дегустации сравнением, для опитного гостя. гіркий шоколад з цитрусом, мармелад, имбирная випічка, стиглі сливи, легкий сир з травами. хорош для разговоров о вкусах, литературе, музике — там, где важна тонкость восприятия

## Медитація чаю

1. Кожен пролив — отдельная птица.
2. Не намагайся пізнати усе одразу. Слухай по одному аромату за ковток.
3. Фенікс не повторяется.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Фэн Хуан Дань Цун?

чаошаньская гайвань 100 мл — для коротких бистрих проливов; 100°C, м’яка; 7 g / 100 ml. 5s — перше перо: цитрусовая висота, пилок; 4s — друге: орхідея, мандариновая корка; 5s — третє: грейпфрут, имбирь, прохолодний нектар; 7s — четверте: медова глибина, тропический фрукт; 12s — п’яте: темна орхідея, прожарювання; 20s — довгий шлейф — кожен аромат раздельно; 35s — попіл перьев — фінальна сухость.

### Який смак у Фэн Хуан Дань Цун?

орхідея, мандарин, грейпфрут, имбирь — кожен пролив свій; глибше — мед, тропический фрукт, темна карамель

### Скільки кофеїну в Фэн Хуан Дань Цун?

средний (40–55 мг)

### Як діє Фэн Хуан Дань Цун?

багатий на летучими ефірними оліями (терпени, линалоол) і катехінами; дає ясне м’яке тонізування, хорош для дихання і обоняния

## Родинні чаї

- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/uk/tea/da-hong-pao)
- [Шуй Сянь](https://www.dao-cha.info/uk/tea/shui-xian)
- [Жоу Гуй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/rou-gui)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/uk/class/oolong)