# Лапсанг Сушонг (煙小種)

*Yān Xiǎo Zhǒng · Червоний · Вогонь*

**архетип:** Старий мисливець біля димного вогнища

Старий охотник греется у димного очага: смолистий сосновий дим, копчений фінік, лесная мужская сила.

## Історія

Перший червоний чай в истории, народився в горах Уи в конце XVI століття. За переказом, военний отряд занял деревню Тунмугуань у время збору, і собранний лист пришлось сушить ускоренно — на сосновом огне. Получился чай з ярким копченим ароматом, який швидко ушел на експорт і став основой европейской «черной» традиции (звідси і «black tea» — назва появилось по цвету сухого листа лапсанга). Тунмугуанский лапсанг сьогодні — заповедний сорт; копчение делают исключительно на огне сосни Pinus massoniana.

> Купци з Голландии в XVII веке впервие попробовали цей «димний» чай в порту Сямень і одразу заказали огромную партию. На севере Европи холод і сирість; чай, що пахне очагом, прижился мгновенно. В английских домах його пили з молоком і солью; в шотландских — рядом з торфяним виски. До сих пор «русский караван» — отголосок саме лапсанга, який ехал до нам через монгольские степи і впитивал дим костров.

## Теруар

800–1500 м. червоний пісковик, богатий залізом і мінералами; везде — корни сосни. щільний туман, довгі дощі, прохолодні ночі, мало прямого сонця. «Чжен шань» («истинная гора») — лист лише з самой долини Тунмугуань. Усе, що копчено в других местах, формально не имеет права називаться лапсангом.

## Лист

- **сухий лист:** довгі черно-коричневі скручені пасма з заметним сосновим ароматом — пахнуть як костер в лесу зимой
- **прогрітий:** розігрітий лист одразу дає смолистую сосну, копчений фінік, теплую вугільний солодкість і нотку дегтя
- **після проливу:** після проливу — глибокий дим, черний родзинки, теплий кедр, легка нота мокрой кори
- **смак:** копчений сосновий смол, черний фінік, деготь, тепла деревина; в глубине — медова ягода і сухофрукт
- **післясмак:** довгий, согревающий, залишає у грудях ощущение теплого костра; післясмак тримається годину

## Властивості

- **ТКМ:** теплий, ян; зігріває середину, розсіює холод і сирість, рухає ци, підтримує легкі і нирки
- **Сучасне:** високое вміст феруловой і галловой кислот, прожарочних меланоидов; м’яко тонізує, сприятливий за сезонной хандре і зимней «вялой» утомляемости
- **Ча-ци:** щільна, согревающая; відчувається як тепла широкая ладонь, легшая на груди і плечи
- **Кофеїн:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заварювання

глиняная гайвань 150 мл — щоб держала тепло; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перший дим: сосна, фінік; 12s — пік: копченая деревина, деготь; 15s — тепла лесная глибина; 22s — довгий димний шлейф; 35s — фінал — угли в очаге.

## Коли пити

день і вечір — особенно після возвращения з холоду. пізня осінь і зима. коли замерз зсередини, коли тоскливо «без причини», для долгой одинокой работи, перед длинним разговором. копчение сири, темний шоколад, печена тиква, м’ясні закуски, черний хлеб; з молоком — старий английский ритуал. хорошо в одиночку з книгой; для двоих — без музики, у окна

## Медитація чаю

1. Дим идет вверх — следуй за ним мислями.
2. Цей чай — про взрослую силу, а не показную.
3. Сядь у воображаемого очага.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Лапсанг Сушонг?

глиняная гайвань 150 мл — щоб держала тепло; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перший дим: сосна, фінік; 12s — пік: копченая деревина, деготь; 15s — тепла лесная глибина; 22s — довгий димний шлейф; 35s — фінал — угли в очаге.

### Який смак у Лапсанг Сушонг?

копчений сосновий смол, черний фінік, деготь, тепла деревина; в глубине — медова ягода і сухофрукт

### Скільки кофеїну в Лапсанг Сушонг?

средний (40–55 мг)

### Як діє Лапсанг Сушонг?

високое вміст феруловой і галловой кислот, прожарочних меланоидов; м’яко тонізує, сприятливий за сезонной хандре і зимней «вялой» утомляемости

## Родинні чаї

- [Чжэн Шань Сяо Чжун](https://www.dao-cha.info/uk/tea/zheng-shan-xiao-zhong)
- [Дянь Хун](https://www.dao-cha.info/uk/tea/dian-hong)
- [Ци Мэнь Хун Ча (Кимун)](https://www.dao-cha.info/uk/tea/qi-men-hong-cha)
- [Червоний](https://www.dao-cha.info/uk/class/red)