# Ци Мэнь Хун Ча (Кимун) (祁門紅茶)

*Qí Mén Hóng Chá · Червоний · Вогонь*

**архетип:** Орхідея в дубовій бочці

Орхідея, забитая в винной бочке: винная глибина, фиалка, темні сухофрукти, дубовая солодкість.

## Історія

Ци Мень Хун Ча (на западе известний як Keemun) — один з «трех великих червоних чаїв мира» (разом з цейлонским Уда Пуссаллава і индийским Дарджилингом). Создан в 1875 році чиновником Ху Юаньлуном, привезшим в повіт Цимень технологию з Фуцзяні. Лист сорта Кейму (местного) дає уникальное сочетание — винную глубину зверху і медову базу знизу. Був любимим купажом английских чайних домов на стике XIX–XX веков.

> Кажуть, що кущ Ци Меня впервие посадили рядом з винним погребом. Винодели кожне ранок откривали бочки — і пари дубового вина оседали на листе куща. Коли лист собрали і заварили, в чашці проступило вино, орхідея і тонка фиалка. Відтоді Ци Мень делают, як ніби кущ до сих пор стоит у погреба: лист хранит память о темном дубе і спелом винограде.

## Теруар

300–700 м. виветренний сланец з глиною і кварцем. щільні тумани, частие дощі, м’які зими. Еталон — лист з гори Личжишань. Найкращий Цимень — це «Mao Feng» класс: перший збір тонкого листа.

## Лист

- **сухий лист:** тонкие скручені темно-каштановие пасма з заметним квітково-винним ароматом
- **прогрітий:** розігрітий лист — винная роза, фиалка, темний родзинки, шоколад, тонке дуб
- **після проливу:** після проливу — винная роза, фиалка, шоколад, дуб, темний мед
- **смак:** винная роза, черний родзинки, фиалка, шоколад, подсушенний дуб
- **післясмак:** довгий, винний, залишає у горлі орхідею в винной бочке

## Властивості

- **ТКМ:** нейтрально-теплий; живить кров, м’яко рухає ци, заспокоює шень
- **Сучасне:** багатий на теафлавинами, ароматическими альдегидами і природними сахарами; м’яке тонізування, считается одним з самих «утонченних» червоних
- **Ча-ци:** благородная, тепла, в верхней грудях; відчувається як «винное вікно»
- **Кофеїн:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заварювання

порцелянова гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перша нота: винная роза, фиалка; 12s — пік: черний родзинки, шоколад, дуб; 16s — довга винная глибина; 25s — поздний шлейф — темні сухофрукти; 40s — фінал — тепле відлуння бочки.

## Коли пити

день і вечір. осінь і зима. для письма, для тонкого розмови, коли хочется орхідеї в вине. шоколад, сушений інжир, винние сири, темні сухофрукти, горіхи. вдвоем за разговором о книгах; одинокое чтение

## Медитація чаю

1. Цей чай хорош з тишиной і письмом.
2. Дай винной глубине проступить — вона стесняется швидко.
3. Кожен ковток — закритое вікно з орхідеєю внутри.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Ци Мэнь Хун Ча (Кимун)?

порцелянова гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перша нота: винная роза, фиалка; 12s — пік: черний родзинки, шоколад, дуб; 16s — довга винная глибина; 25s — поздний шлейф — темні сухофрукти; 40s — фінал — тепле відлуння бочки.

### Який смак у Ци Мэнь Хун Ча (Кимун)?

винная роза, черний родзинки, фиалка, шоколад, подсушенний дуб

### Скільки кофеїну в Ци Мэнь Хун Ча (Кимун)?

средний (40–55 мг)

### Як діє Ци Мэнь Хун Ча (Кимун)?

багатий на теафлавинами, ароматическими альдегидами і природними сахарами; м’яке тонізування, считается одним з самих «утонченних» червоних

## Родинні чаї

- [Дянь Хун](https://www.dao-cha.info/uk/tea/dian-hong)
- [Цзинь Цзюнь Мэй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/jin-jun-mei)
- [Чжэн Шань Сяо Чжун](https://www.dao-cha.info/uk/tea/zheng-shan-xiao-zhong)
- [Червоний](https://www.dao-cha.info/uk/class/red)