# Шоу Мэй (壽眉)

*Shòu Méi · Білий · Метал*

**архетип:** Молодий садівник

Молодой садовник на початку осени: простота листа, ровная солодкість, спокійна домашняя теплота.

## Історія

Шоу Мей — «брови долголетия» — самий «земной» з белих чаїв. Делают з понад зрелого листа — без почек або з минимумом почек, лист крупнее і грубее, чем у Бай Му Дань. Поетому Шоу Мей традиционно стоит дешевле, но многие любят його за честную домашнюю простоту: солодкість без надрива, тепла сенная нота, ровний характер. З годами видержки стає лише глибше.

> Старики в Фудине рассказивают: некогда в деревне жил садовник, і кущі його були самими ровними. Його лист никогда не пах сильнее соседского — но в чашці всегда був спокойнее. Коли садовник умер, односельчане назвали цей сорт «бровями долголетия» — потому що в кожному доме знают: ровная простота служит дольше, чем громкая красота.

## Теруар

200–600 м, понад низкие сади, чем у Інь Чженя. виветренний гранит, рихлая червона глина з большим слоем органики. близость моря, м’які зими, вологі тумани. Шоу Мей делают преимущественно з сорта Цай Ча («полевой чай»), реже з Да Бай. Збір — після Бай Му Дань, коли лист вже крупнее.

## Лист

- **сухий лист:** крупние темно-зелені і серо-коричневі листя з минимумом почек; у руці — пахнуть сеном, спелой хурмой і теплої деревиною
- **прогрітий:** розігрітий лист — сухое сено, спелая хурма, тепла деревина, легкий мед
- **після проливу:** після проливу — сено, хурма, мед, тепла деревина
- **смак:** сухое сено, спелая хурма, легка деревна солодкість, мед
- **післясмак:** довгий, ровний, без резкости; післясмак — теплий шлейф осени

## Властивості

- **ТКМ:** нейтрально-прохолодний; очищує жар, підтримує шлунок і легкі, за видержке стає теплее
- **Сучасне:** багатий на антиоксидантами, низкие катехини з-за зрелого листа; м’яке тонізування, підходить майже всем
- **Ча-ци:** ровная, м’яка, рассеивается по грудях; відчувається як «спокойствие домашнего стола»
- **Кофеїн:** помірний (25–40 мг)

## Ритуал заварювання

большая гайвань 200 мл — лист крупний; 92°C; 6 g / 200 ml. 15s — перше тепло: сено, хурма; 20s — пік: деревна солодкість, м’яке тіло; 30s — довга ровная нота; 50s — теплий шлейф осени.

## Коли пити

день і вечір. осінь і міжсезоння. коли не потрібно ничего особенного, для будничного чаепития, в гости. спелая хурма, печиво, сухофрукт, легкий сир, тиквенний пирог. семейний стол; розмова з соседом; одинокое чтение

## Медитація чаю

1. Простой чай не значит бідний.
2. Ровная солодкість — це робота без аплодисментов.
3. Поблагодари того, кто собрал лист.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Шоу Мэй?

большая гайвань 200 мл — лист крупний; 92°C; 6 g / 200 ml. 15s — перше тепло: сено, хурма; 20s — пік: деревна солодкість, м’яке тіло; 30s — довга ровная нота; 50s — теплий шлейф осени.

### Який смак у Шоу Мэй?

сухое сено, спелая хурма, легка деревна солодкість, мед

### Скільки кофеїну в Шоу Мэй?

помірний (25–40 мг)

### Як діє Шоу Мэй?

багатий на антиоксидантами, низкие катехини з-за зрелого листа; м’яке тонізування, підходить майже всем

## Родинні чаї

- [Бай Му Дань](https://www.dao-cha.info/uk/tea/bai-mu-dan)
- [Лао Шоу Мэй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/lao-shou-mei)
- [Гун Мэй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/gong-mei)
- [Білий](https://www.dao-cha.info/uk/class/white)