# Шуй Цзинь Гуй (水金龜)

*Shuǐ Jīn Guī · Улун · Вогонь*

**архетип:** Золота черепаха у воді

Золота черепаха повзе по мокрому камню — медлительная медова сила, неторопливая мудрость.

## Історія

«Шуй Цзінь Гуй» — «золота водяная черепаха» — четвертий з великих уи яньча. Лист окиснюють умеренно (40–50%), обсмажують мягче, чем у Да Хун Пао або Те Лоханя, залишаючи медову солодкість і солодкий горіховий профіль. Від других «дань ча» відрізняється саме неспешним, текучим характером — «черепашьим».

> За одним переказом, у время сильного ливня у скелі в горах Уи случился оползень, і кам’яна глиба, на которой ріс редкий чайний кущ, скатилась до подножью соседнего монастиря Магуй. Монахи і селяни поспорили, кому достанется кущ; в итоге решили: він лег туда, где сам захотел. Кущ стали називать «черепаха, золотом сошедшая з водой».

## Теруар

300–600 м. червоний пісковик, частично з базальтовой щебенкой; більше песка, чем у Те Лоханя. теплі тумани, м’яке сонце, частие дощі. Найкращі сади — Ню Лань Кен і склони вокруг Магуй; чуть менш минеральни, чем Жоу Гуй, но дають більше меда і ореха.

## Лист

- **сухий лист:** довгі темні скручені пасма з заметним золотистим відливом по краям
- **прогрітий:** розігрітий лист — мед, спелая диня, теплий горіх, легка нота мокрого каменю
- **після проливу:** після проливу — медова патока, грецкий горіх, тепла деревина, тонке квітка
- **смак:** медова солодкість, горіх, влажний камінь, спелая диня; в довгих проливах — темний мед і кедр
- **післясмак:** довгий, м’який, без резкости; післясмак тримається 30 хвилин

## Властивості

- **ТКМ:** нейтрально-теплий; живить середину, м’яко зігріває, підтримує шлунок і легкі
- **Сучасне:** багатий на природними сахарами і меланоїдинами; м’яке тонізування, підходить людям з чувствительним шлунком
- **Ча-ци:** медленная, тепла, що осідає; відчувається як «замедление» дихання
- **Кофеїн:** средний (35–50 мг)

## Ритуал заварювання

ісиновий чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медова солодкість, влажний камінь; 12s — пік: спелая диня, теплий горіх; 15s — глибока деревна нота, темний мед; 22s — довга солодкість, мінеральна база; 35s — поздний шлейф — медленная глибина; 55s — черепаха ушла под камінь.

## Коли пити

день і ранній вечір. осінь і міжсезоння. після суети, коли потрібно замедлиться, не хочется ярких ощущений. мед, спелая диня, грецкий горіх, тепла груша, легкий сир. вдвоем за неспешним разговором; одинокое чтение

## Медитація чаю

1. Черепаха идет медленнее, чем ти думаешь.
2. Дихай з нею.
3. Кожен ковток — шаг по теплому камню.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Шуй Цзинь Гуй?

ісиновий чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медова солодкість, влажний камінь; 12s — пік: спелая диня, теплий горіх; 15s — глибока деревна нота, темний мед; 22s — довга солодкість, мінеральна база; 35s — поздний шлейф — медленная глибина; 55s — черепаха ушла под камінь.

### Який смак у Шуй Цзинь Гуй?

медова солодкість, горіх, влажний камінь, спелая диня; в довгих проливах — темний мед і кедр

### Скільки кофеїну в Шуй Цзинь Гуй?

средний (35–50 мг)

### Як діє Шуй Цзинь Гуй?

багатий на природними сахарами і меланоїдинами; м’яке тонізування, підходить людям з чувствительним шлунком

## Родинні чаї

- [Да Хун Пао](https://www.dao-cha.info/uk/tea/da-hong-pao)
- [Шуй Сянь](https://www.dao-cha.info/uk/tea/shui-xian)
- [Те Лохань](https://www.dao-cha.info/uk/tea/tie-luo-han)
- [Улун](https://www.dao-cha.info/uk/class/oolong)