# Синь Ян Мао Цзянь (信陽毛尖)

*Xìn Yáng Máo Jiān · Зелений · Дерево*

**архетип:** Потік з північного схилу

Прохолодний поток з северного склона: живая травянистая свежесть, тонкие игольчатие листя.

## Історія

Синь Ян Мао Цзянь — самий северний з десяти славетних китайских чаїв, його сади лежат в провинции Хенань, на границе субтропического і умеренного климата. Сорт відомий з епохи Тан, окончательно сформировался в епоху Цин. Лист збирають лише до Гу Юй (20 апреля); сушат вручную в нескольких проходах, залишаючи характерний изгиб «волосатой игли».

> Старая горная легенда: однажди у северного склона Синьяна умирал від жажди путник. Він увидел поток, і в потоке плил лист. Путник поймал лист, положил под язик — і поток оказался йому по силам. Лист той був з куща Мао Цзянь. Відтоді чай п’ють, коли потрібно перейти що-то трудное, і не сдаться по дороге.

## Теруар

300–800 м, северние склони гор. виветренний сланец і кварц, тонка глинистая прослойка. холодна зима, м’яка весна, влажное літо; ночі прохолодні. Еталон — лист з гор Дайяньшань і Чженьлейшань; «императорский» сорт Цинь Юй — самий високий по чистоте профілю.

## Лист

- **сухий лист:** тонкие изогнутие иголки темно-зеленого цвета з заметним белим ворсом
- **прогрітий:** розігрітий лист — молодая трава, спаржа, зелена фасоль, прохолодний повітря
- **після проливу:** після проливу — спаржа, зелений горошек, свежая трава, тонка прохолода
- **смак:** молодая трава, спаржа, зелена фасоль, прохолодна свежесть
- **післясмак:** довгий, прохолодний, залишає у горлі «голос горной води»

## Властивості

- **ТКМ:** прохолодний, іньський; очищує жар, прояснює голову, живить шлунок
- **Сучасне:** багатий на катехінами і теанином; м’яке тонізування, хорош для обміну і за перегреве
- **Ча-ци:** легка, висхідна, прохолодна; відчувається як «холодное ранок»
- **Кофеїн:** помірний (30–45 мг)

## Ритуал заварювання

стеклянний бокал 200 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — поток прокидається: трава, спаржа; 60s — пік: зелена фасоль, прохолодна свежесть; 90s — довге відлуння горной води.

## Коли пити

день і ранній вечір. весна і літо. після жаркого дня, за усталости в голове, для прохладной ясности. спаржа, біла риба, легкий салат, білий творог, рисовая каша. самотня робота; розмова з другом за обедом

## Медитація чаю

1. Поток не потрібно гладить — він сам идет.
2. Прохолода у горлі — це сам чай, а не лед.
3. Стой у потока тихо.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Синь Ян Мао Цзянь?

стеклянний бокал 200 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — поток прокидається: трава, спаржа; 60s — пік: зелена фасоль, прохолодна свежесть; 90s — довге відлуння горной води.

### Який смак у Синь Ян Мао Цзянь?

молодая трава, спаржа, зелена фасоль, прохолодна свежесть

### Скільки кофеїну в Синь Ян Мао Цзянь?

помірний (30–45 мг)

### Як діє Синь Ян Мао Цзянь?

багатий на катехінами і теанином; м’яке тонізування, хорош для обміну і за перегреве

## Родинні чаї

- [Лун Цзин](https://www.dao-cha.info/uk/tea/long-jing)
- [Хуан Шан Мао Фэн](https://www.dao-cha.info/uk/tea/huang-shan-mao-feng)
- [Ань Цзи Бай Ча](https://www.dao-cha.info/uk/tea/an-ji-bai-cha)
- [Зелений](https://www.dao-cha.info/uk/class/green)