# Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小種)

*Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng · Червоний · Вогонь*

**архетип:** Ведмідь біля річки

Ведмідь у темної реки: тепла ягодная глибина, лонган, мирная сила без дима.

## Історія

Чжен Шань Сяо Чжун — «справжній з гори малий сорт» — фактически родительский стиль усіх червоних чаїв в мире. Від него произошел Лапсанг Сушонг (та самий технология плюс копчение на сосне) і в конечном счете усі европейские «черние» чаи. Сучасний «бездимний» Чжен Шань делают в той самий долине Тунмугуань: лист сильно окиснюють, но не коптят, залишаючи лише медово-ягодную солодкість.

> За переказом, в долине Тунмугуань жил мирний ведмідь, який ходил до реке і пил воду. Охотники замечали: где ведмідь пил, в той долине лист куща був солодким, як родзинки. Відтоді местние селяни не трогают тропи ведмедя — і идут за листом по його следам. Чжен Шань Сяо Чжун — це «чай у медвежьей реки»: його п’ють, коли нужна тихая сила, а не охотничье возбуждение.

## Теруар

800–1500 м. червоний пісковик, богатий залізом і мінералами. щільні тумани, прохолодні ночі, минимум прямого сонця. Канонический Чжен Шань — лише з самой долини Тунмугуань; за її пределами лист теряет характерную мирную ягодную ноту.

## Лист

- **сухий лист:** довгі скручені темно-каштановие пасма; у руці — пахнуть лонганом і изюмом
- **прогрітий:** розігрітий лист — сушений лонган, черний родзинки, вареная вишня, теплий мед
- **після проливу:** після проливу — лонган, родзинки, вишня, темний мед
- **смак:** лонган, черний родзинки, вареная вишня, теплий мед
- **післясмак:** довгий, мирний; післясмак — «темна солодкість» у грудях, тримається 30–40 хвилин

## Властивості

- **ТКМ:** теплий, ян; зігріває середину, живить кров, м’яко рухає ци, заспокоює шень
- **Сучасне:** багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, зігріває
- **Ча-ци:** ровная, тепла, мирная; відчувається як «медвежья важкість» в плечах
- **Кофеїн:** средний (40–55 мг)

## Ритуал заварювання

гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перший ягодний подих: лонган, родзинки; 12s — пік: вареная вишня, теплий мед; 18s — глибока темна солодкість; 25s — довга мирная нота; 40s — фінал — ведмідь сідає у води.

## Коли пити

день і вечір. осінь і зима. для мирной сили, для долгого вечера, після охоти (буквальной або метафорической). сушений лонган, родзинки, темна вишня, темний мед, витриманий сир. одинокое чтение; розмова з тем, за ком уместно молчание

## Медитація чаю

1. Ведмідь у реки не охотится — він отдихает.
2. Цей чай — отдих після охоти.
3. Дай темної солодкості осесть у грудях.

## Питання та відповіді

### Як заварювати Чжэн Шань Сяо Чжун?

гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — перший ягодний подих: лонган, родзинки; 12s — пік: вареная вишня, теплий мед; 18s — глибока темна солодкість; 25s — довга мирная нота; 40s — фінал — ведмідь сідає у води.

### Який смак у Чжэн Шань Сяо Чжун?

лонган, черний родзинки, вареная вишня, теплий мед

### Скільки кофеїну в Чжэн Шань Сяо Чжун?

средний (40–55 мг)

### Як діє Чжэн Шань Сяо Чжун?

багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, зігріває

## Родинні чаї

- [Цзинь Цзюнь Мэй](https://www.dao-cha.info/uk/tea/jin-jun-mei)
- [Лапсанг Сушонг](https://www.dao-cha.info/uk/tea/lapsang-souchong)
- [Дянь Хун](https://www.dao-cha.info/uk/tea/dian-hong)
- [Червоний](https://www.dao-cha.info/uk/class/red)