# 要不要洗茶？

洗茶是用热水短暂浸润茶叶，再把这道水倒掉。普洱、黑茶和部分乌龙常有这一步，但不是每款茶都必须做。茶叶本身适合饮用，就可以不洗茶，直接喝第一泡。

![在盖碗中舒展的碧螺春茶叶。](https://www.dao-cha.info/articles/gaiwan-biluochun.jpg)

在盖碗中舒展的碧螺春茶叶。 摄影: [Dark NirK](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Biluochun_Gaiwan.JPG) · [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0).

1. **什么时候可以试试.** 短时间洗茶能浸湿紧揉或紧压的茶叶，也可能带走部分松散碎末。想知道对味道有什么影响，可以取两份相同的茶，一份洗、一份不洗，分别冲泡比较。

绿茶、黄茶、新白茶和散装红茶常直接冲泡。倒掉的水也带走了一部分滋味，但第一泡并不一定就是最好喝的一泡。
2. **怎样洗茶.** 用准备冲泡的水温注水，几乎马上、约3—5秒后开始倒出，把汤沥尽，倒入单独的容器。只有带蓄水或排水结构的茶盘才适合直接倒水。

压得紧的茶，沥干后可以稍微静置，让湿润的茶叶慢慢松开。年份老或压得紧，不代表必须洗两遍。不要用反复洗茶来处理可疑的异味。
3. **洗茶不能保证什么.** 短时间洗茶不能灭菌，也不能保证去除农药或其他污染物。如果有理由怀疑茶叶状态不佳，不要指望洗一洗就能放心喝。碎茶末本身不等于污染，但来源不明的粉尘也不能一概当作无害的碎叶。
4. **咖啡因仍然存在.** 部分咖啡因会进入洗茶水，但短时间洗茶不能把茶变成无咖啡因饮品。去除比例受茶叶和泡法影响，没有通用百分比。如果需要避免咖啡因，应选择不含咖啡因的饮品，成熟叶片或多洗几遍都不能保证这一点。

## 常见问题

**普洱第一泡一定要倒掉吗？**

不一定。洗茶是常见的润茶步骤，也与个人口味有关，并不是安全饮用的必要条件。

**白茶满七年就必须洗吗？**

没有这样的年份门槛。看具体的茶、形态和希望泡出的味道即可。

**不洗茶可以直接喝第一泡吗？**

茶叶本身适合饮用就可以。不必为了喝第一泡而事先洗茶。

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