# 白鸡冠 (白雞冠)

*Bái Jī Guān · 乌龙 · 火*

**原型:** 白公鸡

白鸡冠像「白公鸡」：多层、转化，在火与叶之间展开香气。 它带着清新、柑橘、轻焙岩茶、悠长清凉，让人把呼吸放回身体里。

## 历史

白鸡冠属于乌龙茶，来自福建 / 山 武夷。它承接传统中国茶工艺，从采摘、萎凋或杀青、揉捻到干燥与焙火，每一步都把叶子的性格留下来。

> 在茶园的想像里，白鸡冠化作白公鸡。它不急着说明自己，而是在杯中以香气、汤感与回甘留下形象；喝到最后，故事像墨色一样在喉间淡淡收住。

## 风土

400–700 m. 矿物质、风化岩与茶树根系共同形成的土壤. 云雾、日夜温差与季节水气塑造香气. 白鸡冠的风土重点在于火的气质：产区、海拔与制茶火候一起决定它在杯中的厚度与清明。

## 叶

- **干叶:** 干叶呈现乌龙茶的典型形态，带着清新、柑橘、轻焙岩茶、悠长清凉的气息。
- **温杯香:** 温杯后香气被唤醒，先出现花果或木质的轮廓，再慢慢浮出茶本身的深度。
- **出汤后:** 出汤后，叶底更柔软，香气从表层转向湿润、温暖而完整。
- **滋味:** 入口由清到厚，檸檬皮、熟甜瓜、白肉鱼、清淡饼干般的联想在舌面展开；中段稳定，尾段留下回甘。
- **尾韵:** 尾韵停留在喉间与胸口，缓慢、干净，带着清新、柑橘、轻焙岩茶、悠长清凉的长影。

## 性质

- **中医:** 以茶性来看，白鸡冠呼应火，适合在春天、初秋饮用；它帮助气息回到自己的节奏。
- **现代观点:** 从现代角度看，它提供茶多酚、胺基酸与适量咖啡因；重点不是刺激，而是清醒而有层次的陪伴。
- **茶气:** 茶气随茶类而行：多层、转化，在火与叶之间展开香气。喝到中后段，身体会比头脑先知道它的位置。
- **咖啡因:** 中等或依冲泡而定；短泡较清，重泡较有力。

## 冲泡儀式

110 ml 白瓷盖碗或小壶，保持香气清晰; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — 第一泡：香气初醒，茶汤仍然轻而清楚。; 10s — 第二泡：主体展开，甜感与厚度抵达高点。; 12s — 第三泡：风土与焙火或叶香浮现，层次变深。; 18s — 第 4 泡：茶汤放慢，细节一层一层浮出。; 30s — 最后一泡：回甘收束，只留下安静的尾韵。.

## 何时饮用

早晨、早些时候的白天. 春天、初秋. 适合需要安定、清明、回到身体节奏的时候. 檸檬皮、熟甜瓜、白肉鱼、清淡饼干. 独饮、安静对坐，或与能一起沉默的人分享

## 茶的冥想

1. 先闻白鸡冠，不要急着喝。
2. 让「白公鸡」的形象在杯口成形。
3. 小口啜饮，感觉茶汤从舌面走到喉间。
4. 把呼吸放慢，让这一泡茶替今天留下一个句点。

## 常见问题

### 白鸡冠怎么冲泡？

110 ml 白瓷盖碗或小壶，保持香气清晰; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — 第一泡：香气初醒，茶汤仍然轻而清楚。; 10s — 第二泡：主体展开，甜感与厚度抵达高点。; 12s — 第三泡：风土与焙火或叶香浮现，层次变深。; 18s — 第 4 泡：茶汤放慢，细节一层一层浮出。; 30s — 最后一泡：回甘收束，只留下安静的尾韵。.

### 白鸡冠是什么味道？

入口由清到厚，檸檬皮、熟甜瓜、白肉鱼、清淡饼干般的联想在舌面展开；中段稳定，尾段留下回甘。

### 白鸡冠含多少咖啡因？

中等或依冲泡而定；短泡较清，重泡较有力。

### 白鸡冠有什么功效？

从现代角度看，它提供茶多酚、胺基酸与适量咖啡因；重点不是刺激，而是清醒而有层次的陪伴。

## 相近茶款

- [大红袍](https://www.dao-cha.info/zh/tea/da-hong-pao)
- [水金龟](https://www.dao-cha.info/zh/tea/shui-jin-gui)
- [铁罗汉](https://www.dao-cha.info/zh/tea/tie-luo-han)
- [乌龙](https://www.dao-cha.info/zh/class/oolong)