# 绿牡丹 (綠牡丹)

*Lǜ Mǔ Dān · 绿茶 · 木*

**原型:** 展开扇子的舞者

这是一束在水中绽放成花的茶叶：清浅的绿意、兰花般的清新，在玻璃杯中缓缓起舞。

## 历史

绿牡丹是产自黄山歙县的手工捆扎花茶。取同一春采的嫩芽与嫩叶，以丝线扎成扁平的圆盘，在热水中慢慢舒展成一朵“牡丹”。1986 年，制茶师汪国祥为它定下今日的样式，将古老的捆扎工艺与安徽高山茶园的绿叶结合在一起。这是一款可观赏的茶：不仅用口品，也用眼看。

> 相传歙县山中曾住着一位姑娘，执扇而舞，全县无人能及。她将要离去时，请人把自己葬在一株茶树旁。次年春天，从那株树上采下的茶叶在玻璃杯中冲泡，便缓缓张开——就像扇子在舞者手中徐徐展开。自此，人们把“绿牡丹”扎成会绽放的样子，以纪念那位懂得从容舒展的人。

## 风土

300–700 米. 风化花岗岩，带轻微竹林腐殖质. 湿润云雾，春暖，夜凉. 上好的“牡丹”只取同一茶园的头春嫩料捆扎，否则圆盘舒展不匀。

## 叶

- **干叶:** 由纤细绿芽与银亮嫩芽以丝线扎成的扁平圆盘；闻之有鲜草与淡淡花香
- **温杯香:** 温热后——兰花、嫩草、淡淡花粉
- **出汤后:** 冲泡后——白花、鲜嫩绿意、淡淡板栗
- **滋味:** 清淡、花香，带兰花清新与嫩叶的柔甜
- **尾韵:** 干净、短促，在上颚留下花香的清凉

## 性质

- **中医:** 性凉，属阴；清热、醒脑、安神
- **现代观点:** 富含茶氨酸与儿茶素；提神柔和，清爽而不刺激
- **茶气:** 轻盈、上升，舒展胸口；如“吸入一朵花”
- **咖啡因:** 偏低（25–40 毫克）

## 冲泡儀式

250 毫升高玻璃杯——以观“牡丹”绽放; 80 °C，软水; 4 g / 250 ml. 60s — 茶束开始舒展：嫩草、兰花; 90s — 花香之巅：白花、鲜绿; 120s — 细致回响，淡淡板栗.

## 何时饮用

上午与白天. 春天. 想要安静之美时，用于观照，用于一场慢慢的相会. 甜点中的白花、清淡烘焙、新鲜山羊乳酪、白色水果. 二人静谈；独自欣赏

## 茶的冥想

1. 沿杯壁注水——不要催它。
2. 花只在自己的时辰里开放。
3. 看那茶束如何一叶一叶地放开自己。
4. 让你的呼吸也如此。

## 常见问题

### 绿牡丹怎么冲泡？

250 毫升高玻璃杯——以观“牡丹”绽放; 80 °C，软水; 4 g / 250 ml. 60s — 茶束开始舒展：嫩草、兰花; 90s — 花香之巅：白花、鲜绿; 120s — 细致回响，淡淡板栗.

### 绿牡丹是什么味道？

清淡、花香，带兰花清新与嫩叶的柔甜

### 绿牡丹含多少咖啡因？

偏低（25–40 毫克）

### 绿牡丹有什么功效？

富含茶氨酸与儿茶素；提神柔和，清爽而不刺激

## 相近茶款

- [龙井](https://www.dao-cha.info/zh/tea/long-jing)
- [碧螺春](https://www.dao-cha.info/zh/tea/bi-luo-chun)
- [太平猴魁](https://www.dao-cha.info/zh/tea/tai-ping-hou-kui)
- [绿茶](https://www.dao-cha.info/zh/class/green)