# 普洱茶餅怎麼撬

緊壓普洱適合順著層次少量拆分。有些碎末很正常，不能僅憑這一點判斷茶的好壞。茶要放穩，手要避開工具可能經過的位置。

![展開棉紙包裝的普洱生茶餅。](https://www.dao-cha.info/articles/sheng-cake.jpg)

展開棉紙包裝的普洱生茶餅。 攝影: [Ash Crow](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yunnan_Sourcing_%22Golden_Pig%22_Raw_Pu-erh_Tea_Cake_-_opened_-_WikiTea_01.jpg) · [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

![茶葉作坊中的普洱茶製作。](https://www.dao-cha.info/articles/puer-factory.jpg)

茶葉作坊中的普洱茶製作。 攝影: [zgware](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pu-erh_factory.jpg) · [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0).

1. **準備檯面和工具.** 拆下並保留包裝紙，將茶放在乾淨、乾燥、防滑的檯面或茶盤上。緊壓茶可用握柄牢固的茶刀或茶針，鬆散的邊緣也能用乾淨的乾手輕輕分開。菜刀、叉子或細家用針容易滑脫或彎曲。
2. **找容易進入的茶層.** 茶餅和茶磚先從側面縫隙入手，讓工具大致平行於茶面進入層間。另一隻手要避開針尖的去向，也包括可能穿透的位置。不要托在手心裡撬。沱茶可從凹窩邊緣找縫，並放穩，避免晃動。
3. **逐步鬆開.** 輕輕抬起茶層，抽出工具，再從鄰近位置嘗試。鬆動後取下茶塊，不要硬掰。撬不動就換一道縫，不要用體重壓，也不要加熱工具。特別硬的茶可請賣家分裝。不要為取一泡茶而弄濕整餅。
4. **秤量並收好餘茶.** 短時多泡可從每100毫升水配熟茶或陳年生茶4–5克、新生茶3–4克開始。碎末也計入總重量，可用細茶濾沖泡，先縮短時間試味；洗茶並非必須。餘下茶餅和多取的茶塊都應保持乾燥，避開異味和陽光，不必當天全部喝完。

## 常見問題

**迷你沱要整顆泡嗎？**

重量符合配方才整顆用。不好拆分時，可增加水量，換合適大小的器具。

**看附著物的顏色就能判斷茶是否安全？**

不能。即使把茶餅撬開，也不能可靠地判斷未知附著物是什麼，不要把它當成某些其他茶類中的「金花」。不要靠試喝判斷可疑茶，先向賣家核實來源和儲存情況。

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Source: https://www.dao-cha.info/zht/guide/breaking-puer-cake