# 杯中留葉，邊喝邊續水

杯裡放少量茶葉，注水後不取出，邊喝邊添水。這種簡單的泡法在英語茶友圈也常叫 grandpa style。因為喝茶時葉子仍在浸泡，剛開始少放一些更容易掌握濃淡。

![茶葉直接在玻璃杯中浸泡。](https://www.dao-cha.info/articles/glass-tea.jpg)

茶葉直接在玻璃杯中浸泡。 攝影: [Nicola Ye](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glass_of_Chinese_Baicha.jpg) · [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0).

1. **選好拿的杯子和熟悉的茶.** 馬克杯或耐熱玻璃杯都可以，以拿著方便為先。玻璃能看葉片，但不是必需。可以從龍井、大葉片白茶或熟悉的烏龍試起。完整葉片通常比碎末方便，不過不一定馬上下沉。妨礙飲用時，可以用杯口濾網擋住，或用湯匙撈出浮葉。
2. **先試250毫升水配1至2公克茶.** 這是偏淡的起點，不是每款茶的標準。陌生或苦味較重的茶先放1公克，淡了下次再加。杯子不要裝到滿。

綠茶可從75至85°C、白茶從85至90°C、烏龍或紅茶從90至95°C試起，再按具體茶款調整。燒開後等3至5分鐘並不能保證某個水溫：水量和器皿不同，冷卻速度也不同。
3. **等到適口再喝.** 不要為了防止茶變濃，趕著喝燙茶。如果還沒涼就苦了，下次減少茶葉用量；這杯也可以加飲用水稀釋。

剩約三分之一到一半時續水，留下的茶湯與新水混合，有助於接續滋味。這只是參考，喝完了也可以重新注水。加過熱水後，下一口之前要重新確認溫度。
4. **按滋味調整.** 太濃就加水，必要時取出一部分茶葉；太淡就再等一會兒。味道回不來了，就換新茶。單欉、新生普和球形烏龍並非不能這樣泡，少量嘗試，喜歡就好。

杯口濾網只能擋葉，不能停止浸泡；要停止，就把茶湯和茶葉分開。保溫瓶的水熱得更久，同樣的配方可能更濃。不要把濕茶葉放在溫暖的地方過夜。

## 常見問題

**需要蓋子嗎？**

按需要用即可。蓋子能保溫，但不能防止泡得過濃。比起杯形，好拿的把手或不燙手的握持位置更重要。

**能用茶匙量嗎？**

可以，但不同茶的一匙重量不一樣。先秤一次小份茶，方便記住常喝的茶該放多少。

**可以續幾次水？**

喝著仍然喜歡就可以續。茶葉用量、水和喝茶速度都會影響結果，沒有固定次數。

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