# 要不要洗茶？

洗茶是用熱水短暫浸潤茶葉，再把這道水倒掉。普洱、黑茶和部分烏龍常有這一步，但不是每款茶都必須做。茶葉本身適合飲用，就可以不洗茶，直接喝第一泡。

![在蓋碗中舒展的碧螺春茶葉。](https://www.dao-cha.info/articles/gaiwan-biluochun.jpg)

在蓋碗中舒展的碧螺春茶葉。 攝影: [Dark NirK](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Biluochun_Gaiwan.JPG) · [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0).

1. **什麼時候可以試試.** 短時間洗茶能浸濕緊揉或緊壓的茶葉，也可能帶走部分鬆散碎末。想知道對味道有什麼影響，可以取兩份相同的茶，一份洗、一份不洗，分別沖泡比較。

綠茶、黃茶、新白茶和散裝紅茶常直接沖泡。倒掉的水也帶走了一部分滋味，但第一泡並不一定就是最好喝的一泡。
2. **怎麼洗茶.** 用準備沖泡的水溫注水，幾乎馬上、約3至5秒後開始倒出，把茶湯倒乾淨，倒入另外的容器。只有帶蓄水或排水結構的茶盤才適合直接倒水。

壓得緊的茶，瀝乾後可以稍微靜置，讓濕潤的茶葉慢慢鬆開。年份老或壓得緊，不代表必須洗兩遍。不要用反覆洗茶來處理可疑的異味。
3. **洗茶不能保證什麼.** 短時間洗茶不能滅菌，也不能保證去除農藥或其他汙染物。如果有理由懷疑茶葉狀態不佳，不要指望洗一洗就能放心喝。碎茶末本身不等於汙染，但來源不明的粉塵也不能一概當作無害的碎葉。
4. **咖啡因仍然存在.** 部分咖啡因會進入洗茶水，但短時間洗茶不能把茶變成無咖啡因飲品。去除比例受茶葉和泡法影響，沒有通用百分比。如果需要避免咖啡因，應選擇不含咖啡因的飲品，成熟葉片或多洗幾遍都不能保證這一點。

## 常見問題

**普洱第一泡一定要倒掉嗎？**

不一定。洗茶是常見的潤茶步驟，也與個人口味有關，並不是安全飲用的必要條件。

**白茶滿七年就必須洗嗎？**

沒有這樣的年份門檻。看具體的茶、形態和希望泡出的味道即可。

**不洗茶可以直接喝第一泡嗎？**

茶葉本身適合飲用就可以。不必為了喝第一泡而事先洗茶。

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